Vandaag deel ik niet één, maar drie Caprese salade recepten met jullie. Ik ben dol op de klassieke Caprese salade met tomaat, mozzarella en basilicum. Tijdens mijn vakantie in Italië heb ik bijna dagelijks een Caprese salade gegeten. Eenmaal thuis leek het mij leuk om een aantal variaties te bedenken op de klassieke Caprese salade. Leuk voor de afwisseling! Ik heb drie variaties bedacht, maar er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Maar nu zijn eerst de Caprese Vijg, de Caprese Nectarine en de Caprese Aardbei aan de beurt.

Je kunt een Caprese salade dus ook heel goed met fruit maken. Dit geeft een zomerse, frisse twist aan de salade. En ik kan je alvast verklappen, het smaakt superlekker. Aardbei met basilicum is een top combi en ook nectarine en munt gaan goed samen. De ietwat zoetige vijgen smaken goed met de basilicum en pistachenootjes. Ik heb bij alle salades wat balsamico azijn eroverheen gedrizzeld. Maar je kunt natuurlijk ook een andere dressing maken. Denk bijvoorbeeld aan een pestodressing bij de Aardbei caprese of een muntdressing bij de Nectarine caprese. Zet de salades op tafel bij een bbq feestje of als voorgerecht voor een diner. Iedereen kan van alles wat proeven, succes gegarandeerd!

Caprese Aardbei
1 zakje mozzarellabolletjes
200 gr aardbeien
Pijnboompitjes
Paar blaadjes basilicum
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in plakjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Verdeel de plakjes aardbei over een bord. Leg hier de mozzarellabolletjes op en voeg wat basilicumblaadjes toe. Strooi de pijnboompitjes eroverheen en maak af met een drizzle balsamico.

Caprese Nectarine
2 nectarines
1 bol mozzarella
Amandelschaafsel
Paar blaadjes munt
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de nectarines. Snijd de nectarines in plakjes. Ik doe dit door rechts en links langs de pit te snijden. Verwarm de grill en leg de plakjes nectarine erop. Verwarm de nectarine totdat er goudbruine grill streepjes ontstaan. Leg de plakjes nectarine apart en laat ze afkoelen. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Verdeel de nectarine en mozzarella om en om op het bord. Strooi er wat amandelschaafsel en muntblaadjes overheen en maak af met de balsamico.

Caprese Vijg
2 vijgen
1 bol mozzarella
Pistachenootjes
Paar blaadjes basilicum
1 tl balsamico azijn

Zo maak je het
Was de vijgen en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de mozzarella ook in plakjes. Verdeel de vijgen en mozzarella op een bord. Strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen. Maak het af met de basilicumblaadjes en de balsamico.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.