4 recepten met pompoen voor een voedzaam ontbijt

Recepten met pompoen zorgen voor veelzijdigheid in je dieet. Pompoenen zijn een groente en ze behoren tot de familie cucurbitaceae.

De plant komt uit Zuid-Azië, maar wordt nu over de hele wereld geteeld.

Pompoenrecepten zijn culinaire favorieten vanwege de veelzijdigheid van de groente. Daarnaast is pompoen een belangrijke bron van essentiële voedingsstoffen.

Het wordt dan ook veel gebruikt in diëten om te helpen met afvallen. Het bevat heel weinig calorieën, maar veel vitamines en mineralen die een goed functionerend metabolisme ondersteunen.

Het beste is dat pompoen ook nog eens gemakkelijk te vinden is en dat de smaak goed samengaat met heel veel andere ingrediënten in gezonde recepten.

Vandaag willen we graag 4 manieren laten zien hoe je pompoen aan je ontbijt kunt toevoegen. Hiermee kun je profiteren van alle voedingsstoffen en energie die pompoen te bieden heeft.

Ben je klaar om deze heerlijke en voedzame recepten met pompoen te proberen?

1. Pompoen muffins

Muffins zijn een geweldig, energierijk ontbijtproduct.

Bij deze muffins zorgen de ingrediënten voor koolhydraten en natuurlijke vezels. Deze helpen bijvoorbeeld de spijsvertering te verbeteren terwijl je je langer vol voelt.

Ingrediënten

• 1 kop pompoenpuree (210 g)
• 1/2 kop appelconserven (110 g)
• 2 eieren
• 1/4 kopje amandelmelk (62 ml)
• 2 kopjes volkoren meel (400 g)
• 3 eetlepels honing (75 g)
• 1 theelepel baking soda (5 g)
• 1/2 theelepel zout (2 g)
• bakspray (indien nodig)

Bereiding

• Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix tot alle droge ingrediënten goed met de natte zijn gemengd.
• Spray vervolgens de bakspray in de de muffinvormpjes en bak de muffins gedurende 20 minuten op 180 °C (gasstand 4).

2. Pompoensoep

Bereiding

• Doe alle ingrediënten behalve de melk in een steelpan.
• Verwarm dit vervolgens op middelhoog vuur en roer regelmatig. Kook dit 15 tot 20 minuten.
• Voeg dan de melk toe. Meng alles goed en kook het nog 2 minuten door.
• Als je wilt, kunt je het in een blender verwerken voor een gladdere textuur.

3. Pompoen smoothie

Deze pompoensmoothie is een drankje vol energie, dat je zowel lichamelijk als geestelijk ondersteunt tijdens je drukke dag. Het is bovendien een van de makkelijkste recepten met pompoen om onderweg van te genieten.

Je kunt het drinken als onderdeel van je ontbijt, of als je honger hebt tussen de maaltijden door.

Ingrediënten

• 1/2 kop pompoenpuree (105 g)
• 1 rijpe banaan
• 1 kopje amandelmelk (200 ml)
• 1/2 theelepel kaneel (2 g)
• 1/2 theelepel vanille-extract (2 g)
• ijs (optioneel)

Bereiding

• Doe alle ingrediënten in een blender en pureer ze tot alle klontjes verdwenen zijn.
• Voeg dan ijs toe als je wilt.

4. Geroosterde pompoenpitten

Pompoenpitten zitten ook vol met voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.

Ze werken ontstekingsremmend, verbeteren je spijsvertering en zijn bovendien perfect voor het reguleren van je eetlust in de ochtend.

Ingrediënten

• 1 kopje pompoenpitten (64 g)
• 2 eetlepels canola-olie (30 g)
• 1 eetlepel olijfolie (16 g)
• 1/2 theelepel kaneel

Bereiding

• Spoel de pompoenpitten af om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn.
• Droog ze met een stukje keukenrol af en verspreid ze vervolgens op een (met canolaolie) ingevette bakplaat.
• Rooster de zaden 20 tot 30 minuten op 180 °C.
• Doe ze vervolgens in een bakje en besprenkel ze met de olijfolie en dan de kaneel.
• Je kunt de kaneel vervangen door bijvoorbeeld gember of een andere specerij als je dat wilt.