Er zijn veel recepten die je kunt maken met aardappelen, daar bestaat geen twijfel over. Aardappelen hebben de laatste tijd een slechte reputatie gekregen vanwege hun hoge koolhydraatgehalte. Als gevolg hiervan proberen veel mensen ze te vermijden.
Maar we hoeven zeker niet tot het uiterste te gaan. Aardappelen bevatten namelijk ook veel voedingsstoffen en koolhydraten die goed zijn voor je lichaam zoals:
- vitamine B
- vitamine C
- kalium
- koper
- magnesium
Bovendien produceren ze het hormoon GABA, dat helpt om stress te verminderen en je slaapkwaliteit te verbeteren.
De kunst is om te weten hoe je aardappelen moet bereiden en hoe je de juiste hoeveelheid moet eten. In dit artikel zullen we drie recepten die je kunt maken met aardappelen met je delen, zodat je optimaal van hun voordelen kunt genieten.
Drie recepten die je kunt maken met aardappelen
1. Aardappelen gevuld met ricotta, broccoli en champignons
Als je wilt afvallen maar aardappelen niet wilt opgeven, kun je ze het beste combineren met plantaardige eiwitten en lichte garnituren in plaats van met vlees en andere koolhydraten.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1/2 prei
- 4 middelgrote aardappelen
- 200 g vetarme ricotta
- 150 gram champignons
- Geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
- 200 g gekookte broccoli
Bereiding
- Kook de aardappelen in water zonder olie of kruiden.
- Zorg ervoor dat ze stevig en niet zacht zijn, want als ze te gaar zijn houden ze de vulling niet vast.
- Laat de aardappelen afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- Voor de vulling bak je de champignons op hoog vuur met 2 eetlepels olijfolie, tot ze goudbruin zijn.
- Laat de champignons vervolgens afkoelen en meng de gekookte broccoli, ricotta, eieren, zout en peper in een kom.
- Voeg vervolgens de champignons toe aan de vulling en meng goed.
- Keer terug naar de aardappelen (nu op kamertemperatuur), maak een kleine opening in elke aardappel en verwijder de binnenkant om plaats te maken voor de vulling.
- Voeg voldoende vulling toe aan elke aardappel en leg ze op een bakplaat die is ingevet met boter.
- Bak je aardappelen ongeveer 25 tot 30 minuten op ongeveer 200 ºC, de vulling krijgt consistentie als de eieren koken.
- Zodra ze goed gaar zijn, kun je de aardappelen serveren met een garnering naar keuze.
2. Salade van tonijn, aardappel en ei
De klassieke salade van sla en tomaat kan gemakkelijk gaan vervelen. Hier een iets boeiendere optie. Dit is een recept dat je kunt maken met aardappelen, tonijn en gekookte eieren.
Ingrediënten
- 3 eetlepels citroensap
- 32 g veganistische mayonaise
- 15 g olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 300 g middelgrote aardappelen in blokjes gesneden
- 100 g gare tonijn, verkruimeld
- 3 gekookte eieren
Bereiding
- Kook de aardappelen en eieren apart.
- Zodra ze klaar zijn, laat je ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn.
- Meng alle ingrediënten samen.
- Plaats vervolgens het mengsel 30 minuten in de koelkast voor het eten, zodat het een beetje afgekoeld is.
- Geniet ervan!
3. Aardappelen gevuld met ham, tomaat en mozzarella
Dit is een heerlijke snack die je kunt maken met aardappelen. Als je wilt afvallen, moet je een beetje voorzichtig zijn met de hoeveelheden in dit recept. Onthoud dat het belangrijk is om gezond en met mate te eten.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 500 g geschilde aardappelen
- 150 g ham
- Gedroogde tomaten (naar smaak)
- 200 g mozzarella in kleine blokjes gesneden
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g tarwemeel, je kunt ook maïzena gebruiken voor mensen met coeliakie
Bereiding
- Snij elke aardappel in vieren en kook ze in water, zonder zout of olie.
- Haal de aardappels van het vuur en pureer ze.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en laat afkoelen.
- Snij de ham en gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Meng vervolgens alle ingrediënten samen. Je kunt basilicum, oregano, paprika en andere kruiden toevoegen.
- Wanneer de aardappel tot kamertemperatuur is afgekoeld, voeg je de twee eieren, de geraspte kaas en het meel toe.
- Dit meng je daarna allemaal goed zodat een dikke puree ontstaat.
- Maak vervolgens met een lepel kleine porties hiervan en kneed ze met je handen.
- Vul daarna elke portie met het mengsel en sluit ze goed af. Tenslotte bak je de gevulde aardappelporties in plantaardige olie tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Geniet van deze recepten die je met aardappelen kunt maken!
