De traditionele keuken bezit meerdere heerlijke recepten. Ze zijn van generatie op generatie overdragen, samen met alle veranderingen en verbeteringen die er in de loop van de jaren aan toegevoegd zijn. In dit artikel kan je leren hoe je zelf één van oma’s recepten voor een stoofpotje met kip kan maken.
Stoofpotje met kip in oma’s saus
Ingrediënten
- 1 hele kip in stukken gesneden (ongeveer 2,5 kg)
- 1 lauriertakje
- zout (naar smaak)
- 1 knoflookteentje
- 1 druppel olijfolie
- zwarte peper (naar smaak)
- 1 kop witte wijn (250 ml)
- 1 blokje kippenbouillon (1 gram)
Richtlijnen
- Het is belangrijk dat je de kip eerst schoonmaakt en in stukken snijdt. Als je geen volledige kip wil gebruiken dan kan je dit recept ook gewoon met kippenpoten maken. De billen zijn één van de sappigste delen van de kip.
- Zodra je de kip hebt schoongemaakt en in stukken gesneden hebt, doe je een beetje olijfolie in een pan en verhit je het. Wanneer het heet is, voeg je het volledige knoflookteentje en de laurier toe. Laat het dan gedurende één tot twee minuten bakken. Daarna voeg je de stukjes kip toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat alles bakken tot de kip aan alle kanten bruin is.
- Om te voorkomen dat de knoflook aanbrandt terwijl het al zijn smaak vrijmaakt, is dit een handig trucje. Doe ze met de schil in de pan en maak een paar diepe sneden in de knoflook.
- Zodra de kip bruin is, meng je het glas wijn met een beetje water. Voeg dan alles toe aan de pan. Om het stoofpotje van kip op de juiste manier klaar te maken, moet de vloeistof de kip tot de helft bedekken.
- Verbrokkel dan het blokje bouillon en strooi het over het mengsel. Roer een beetje en laat het dan verder koken op een laag vuur. Dek de pan af tot de saus verminderd en dik geworden is.
- Uiteindelijk is de gestoofde kip klaar zonder dat je ingewikkelde ingrediënten hebt hoeven te gebruiken. Je kan dit stoofpotje met kip serveren in een kom met geroosterde aardappelen of witte rijst als bijgerecht.
Een stoofpotje met kip en groenten
Dit is een variatie op het vorige recept. Het volgende recept is nog een andere manier om een stoofpotje met kip klaar te maken. Ook dit gerecht heeft nog steeds een heel traditionele stijl maar we voegen hier ook wat groenten toe.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 2 kg)
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 rode paprika
- 1 kop tomatenpuree (250 ml)
- 2 laurierblaadjes
- 1 groene paprika
- 1 theelepel fijngesneden peterselie (3 g)
- 1/2 kop witte wijn (125 ml)
- 1 blokje kippenbouilllon
- 4 koppen water (1 liter)
- extra vierge olijfolie (naar smaak)
- zout en zwarte peper (naar smaak)
Richtlijnen
- Snij eerst de kip in stukken en bewaar de kipfilets en de poten.
- Tegelijkertijd maak je de kippenbouillon klaar met het water en het bouillonblokje.
- Zodra de bouillon klaar is, kook je dan de kip op een laag vuur in de bouillon gedurende ongeveer een uur.
- Daarna zout je de kip in en leg je het in een pan met wat olijfolie. Schroei het aan alle vier de kanten zonder het vanbinnen te laten koken.
- Zodra de kip wat kleur heeft, haal je het uit de pan en zet je het vuur lager. In dezelfde olie doe je dan de ui, de peper en de knoflook. Bak dit alles daarna gedurende 5 minuten.
- Voeg dan de tomatenpuree en de laurierblaadjes toe. Roer alle ingrediënten goed dooreen. Laat het dan nog eens gedurende 10 minuten koken.
- Wanneer de tomaat tot ongeveer de helft verminderd is, voeg je de witte wijn toe. Laat de vloeistof dan opnieuw uitkoken.
- Zodra dit mengsel klaar is, voeg je de stukken kip toe. Zorg ervoor dat ze volledig in de saus ondergedompeld zijn. Laat het dan nog eens 40 minuten op een middelmatig vuur volledig koken tot de kip zacht is.
- Is de kip zacht, dan is deze tweede variatie van het traditionele stoofpotje met kip klaar! Je kan dit gerecht serveren met groenten en versieren met een beetje fijngesneden peterselie die over het gerecht strooit.
Leer hoe je deze twee recepten kan maken. Je zal dan heerlijke gerechten met kip kunnen bereiden net als oma’s traditionele keuken.
