Roereieren zijn een snel een eenvoudig gerecht om te bereiden. Voeg deze ingrediënten toe aan je roereieren en verras iedereen. Het zijn bovendien voedzame en heerlijke ingrediënten, die op elk moment van de dag kunnen geserveerd worden.
Eieren kunnen dagelijks gegeten worden. Ze zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, helpen bij de vorming van hersenweefsel en versterken het immuunsysteem. Ze zijn ook bronnen van vitamine A, B, D en E en mineralen zoals fosfor, selenium, ijzer, jodium en zink.
Deze eierrecepten zijn verrukkelijk en heel gezond. Je hele familie zal ze lekker vinden. Creativiteit is de limiet om de lekkerste gerechten te maken.
1. Roereieren met ham en aardappelen
Ingrediënten
- 4 eieren (80 g)
- Plantaardige olie (naar smaak)
- 2 eetlepels room (20 g)
- 1 blokje kippenbouillon
- 12 plakjes ham (250 g)
- 3 aardappelen van gemiddelde grootte (150 g)
- Bieslook, peterselie en paprika om te garneren
Bereiding
- Zodra de aardappelen geschild zijn, snij je ze in reepjes of rasp je ze naar je persoonlijke voorkeur.
- Doe daarna olie in een pan en bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
- Klop in een kom de eieren met room en voeg ook het verkruimelde kippenbouillonblokje toe.
- Voeg vervolgens de gesneden ham en aardappels toe.
- Giet daarna de inhoud in een pan met een beetje hete olie. Roer voorzichtig totdat het stolt, maar nog steeds glad is.
- De roereieren worden ten slotte geserveerd op een vlak bord en gedecoreerd met zoete paprika, peterselie en bieslook.
2. Roerei met snijbiet
Ingrediënten
- 4 eieren (80 g)
- Olijfolie (naar smaak)
- 2 kopjes groentebouillon (400 ml)
- 400 gram gekookte snijbiet
- 1/2 kopje geraspte kaas (100 g)
- 2 teentjes gemalen knoflook
- Een snufje zout en peper
- 2 eetlepels gesnipperde ui (30 g)
- 1/2 kop vloeibare room (100 ml)
Bereiding
- Snij de ui eerst fijn in kleine stukjes en bak in de olie.
- Voeg vervolgens de fijngesneden snijbiet, de groentebouillon en de room toe en meng ze goed.
- Voeg intussen zout en peper toe naar smaak.
- Klop daarna de vier eieren en voeg ze toe aan het mengsel. Blijf dit constant roeren tot ze stollen.
- Leg tenslotte de eieren in kleine, diepe schoteltjes en strooi er geraspte kaas over.
3. Colombiaanse Perico-eieren
Ingrediënten
- 1 rode tomaat (50 g)
- 1 takje bieslook
- 6 eieren (120 g)
- peper en zout naar smaak
- Optioneel: melk, room
- Plantaardige olie (naar persoonlijke voorkeur)
Bereiding
- Snij eerst de bieslook fijn.
- Snij daarna de tomaat in niet te kleine stukjes.
- Bak de bieslook vervolgens in hete olie en voeg de tomaat toe.
- Voeg de geklopte eieren toe en breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt ook een scheutje melk en een paar lepels room toevoegen. Roer tenslotte langzaam, zodat je niet morst.
- Colombiaanse Perico eieren worden geserveerd in platte borden. Ze gaan ook goed samen met geroosterd tarwebrood.
4. Roereieren met champignons
Ingrediënten
- 4 eieren (80 g)
- 1/2 ui (20 g)
- 1 stuk prei (30 g)
- 1/2 groene paprika (20 g)
- Een snufje peper en zout
- 4 grote champignons (50 g)
Bereiding
- Was eerst de paprika’s, uien en prei grondig en snij ze in kleine stukjes.
- Snij vervolgens de champignons in plakjes.
- Bak de prei en de ui daarna in een beetje olie op middelhoog vuur. Wanneer ze bruin beginnen te worden voeg je de paprika toe en roer je goed. De smaken moeten namelijk goed gemengd worden.
- Voeg vervolgens de champignons toe en blijf roeren.
- Klop in een kom de eieren op met zout en peper naar smaak. Als de champignons gaar zijn, voeg je het eiermengsel toe en roer het goed door elkaar.
- Serveer ten slotte vergezeld van een sneetje toast.
5. Roereieren met spinazie
Ingrediënten
- 1½ kop verse spinazie (250 g)
- 3 grote eieren (150 g)
- Komijnpoeder en zout (naar smaak)
- Olijfolie (naar smaak)
Bereiding
- Was de spinazie eerst en laat de bladeren vervolgens uitlekken.
- Bak de spinazie daarna in een pan met een beetje olie en een snufje zout. Je moet ze bakken tot ze kleiner worden, waarna je de eieren toe voegt. Vervolgens breng je het op smaak met zout en komijn.
- Roer de ingrediënten constant door, om ze goed te mengen met de spinazie en te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.
- Bak gedurende 5 minuten of tot je de gewenste textuur hebt.
- Deze roereieren gaan goed samen met toast of kleine blokjes brood.
