Deze appeltaart is onweerstaanbaar anders dan andere versies van dit traditionele dessert. Het is de perfecte mix van romigheid en zoetheid van de banketbakkersroom met de intense smaak van gebakken appels. Deze taart heeft ook een heel speciale perziksmaak.
Ingrediënten
Dit dessert is compleet anders dan de traditionele appeltaart. Hieronder vind je de verschillende ingrediënten voor elk onderdeel van de taart.
De bodem
- Koud water
- 1 eidooier
- 5 gram zout
- 170 gram bloem
- 20 gram suiker
- 110 gram ongezouten boter
Banketbakkersroom
- 1 vanillestokje
- 3 eidooiers
- 10 gram bloem
- 40 gram suiker
- 10 gram maizena
- 240 gram volle melk (240 ml)
Appelvulling
- 5 appels
- 100 gram suiker
- een snufje kaneel
- 10 gram boter
- 5 ml citroensap
Perziktopping
- Perzikjam (hoeveelheid naar smaak)
- 1 eetlepel citroensap (5 ml)
Hoe maak ik de taartbodem?
Om de taartbodem te maken, meng je eerst de bloem, de suiker en het zout in een grote kom. Voeg vervolgens de boter toe en kneed met je vingers. Voeg dan het eigeel toe en meng het deeg goed. Voeg daarna het water toe tot het een makkelijk te kneden deegbal vormt. Wikkel ten slotte de deegbal in een plastic folie en laat het minstens drie uur afkoelen in de koelkast.
Hoe maak ik de banketbakkersroom?
Om zelfgemaakte banketbakkersroom te maken, verwarm je eerst de melk in een pan met het fijngehakte vanillestokje. Meng de bloem, de suiker, de maizena en de eidooiers goed door elkaar in een aparte kom. Het beste is om wat warme melk aan dit mengsel toe te voegen, zodat de ingrediënten goed oplossen.
Zodra de melk aan de kook is, haal je de pan van het vuur en haal je de stukjes vanillestok eruit. Voeg daarna het andere mengsel toe en roer alles door elkaar, het beste is om hiervoor een garde te gebruiken. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
De banketbakkersroom is klaar zodra het dikker wordt, dus doe plastic folie over de pan om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt. Doe de banketbakkersroom ook in de koelkast en laat het afkoelen.
Hoe maak ik de appeltaart?
De volgende stap is het maken van de appelvulling. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en meng ze met de suiker en kaneel. Voeg het citroensap toe aan de appels en zodat ze niet bruin kleuren.
Haal het koude deeg voor de taartbodem uit de koelkast en leg hem in een taartvorm. Deze appeltaart moet een diameter van 20 centimeter hebben als de hele taartvorm bedekt is. Snijd het overtollige deeg weg en giet de banketbakkersroom erin.
Leg de appelschijfjes en kleine stukjes boter op de banketbakkersroom. Leg voor het bakken aluminiumfolie over de taartvorm om te voorkomen dat het deeg aan zal branden.
Doe de appeltaart in de oven en bak deze 40 minuten. Verwijder daarna het aluminiumfolie en laat de taart nog 10 minuten in de oven staan, zodat alles goed gaar wordt.
Haal de taart uit de oven als de korst goudbruin en knapperig is en laat de taart afkoelen. Verhit tenslotte, terwijl de taart nog warm is, de perzikjam samen met het citroensap. Zodra het aan de kook komt, giet je het over de taart om een speciale smaak toe te voegen aan dit heerlijke appeltaartrecept.
