Empanadas met kip en rundvlees zijn net zo lekker als dat ze makkelijk te maken zijn. Ze vormen een deel van de culturele en culinaire tradities van over de hele wereld. Hun oorsprong is echter niet duidelijk en er zijn veel verschillende versies.
Uit veel regio’s bestaan er huisgemaakte recepten voor empanadas met kip of rundvlees.
Ieder huis en elke regio heeft een eigen geheim recept dat het onderscheidt.
De herkomst van empanadas met kip of rundvlees
Empanadas hebben in Spanje bekendheid gekregen dankzij de Arabieren, die het idee weer geleend hadden van de Perzen. Met andere woorden, we hebben het over een gerecht waarvan de geschiedenis ver teruggaat.
Simpel gezegd is een empanada een met deeg bedekte vulling, die gemaakt kan worden met een eindeloze variëteit aan ingrediënten. Zelfs de bereiding van het deeg varieert van het ene dorp tot het andere.
Er zijn teksten uit het jaar 1520 die spreken over een empanada met zeevruchten.
- Empanadas zijn populair geworden in Spanje.
- Vanuit daar zijn ze verspreid naar verschillende delen van Europa, maar ook richting Noord- en Zuid- Amerika.
- Veel dorpen over de hele wereld hebben hun eigen versies.
Een aantal van de meest bekende versies zijn die uit Galicië, Chili en Argentinië. Venezuela heeft ook haar eigen variant met maismeel dat eerst gekookt wordt en daarna gebakken. Het merendeel van de empanadas worden echter gebakken.
Hoe zien de empanadas eruit?
Omdat er veel verschillende soorten empanadas zijn over de hele wereld hebben ze ook verschillende vormen en afmetingen. Er zijn kleine en grote: de kleinere versies worden vaak geserveerd als hapje. Er zijn empanadas van gemiddelde grootte die als ontbijt gegeten worden. Tenslotte zijn er grotere die het formaat kunnen hebben van een groot bord.
Daarnaast zijn sommige empanadas rond en hebben andere de vorm van een halve maan. Empanadas uit Galicië en Portugal hebben de vorm van een grote taart. Ze kunnen worden gesneden en in verschillende stukken worden verdeeld.
De overgrote meerderheid van de empanadas gebruiken ui en knoflook als basis: met andere woorden, ze zijn doorgaans hartig. Er zijn ook zoete empanadas en andere soorten die beide smaken combineren.
Een lekker recept voor huisgemaakte empanada met Galicische kip
Ingrediënten voor het deeg
- 400 g bloem
- zout
- 200 g koude boter
- 1 ei, losgeklopt
- 4 eetlepels water
Bereiding van het deeg
- Zeef de bloem met zout naar smaak in een kom.
- Snijd de boter met 2 messen door de bloem tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.
- Roer het losgeklopte ei en voldoende water (koud) door de deegkruimels tot er een stevig deeg ontstaat.
- Kneed het deeg even door en laat het 30 minuten op een koele plaats rusten.
Ingrediënten voor de vulling
- 1 tomaat (50 g)
- 1 rode peper (30 g)
- 300 g kip
- 1 ei (60 g)
- 2 uien (300 g)
- Knoflook, peper en zout (naar smaak)
Bereiding van de vulling
1. Voeg allereerst zout en peper toe aan de kipfilet en zet deze 20 minuten aan de kant.
2. Snij de uien in kleine blokjes.
3. Snij daarna de knoflook en bak deze met de uien in een pan met een beetje olie.
4. Bak op een gemiddelde hitte, en zorg ervoor dat je regelmatig roert, zodat het niet aanbrandt.
5. Als de knoflook en ui aan het bakken zijn, snij je de rode peper in kleine stukjes. Doe deze in de pan zodra de uien doorzichtig zijn.
6. Het ei moet gekookt worden en in stukjes gesneden zijn voordat deze aan het mengsel toegevoegd kan worden.
7. Snij de kipfilet in kleine stukjes en doe deze bij het mengsel in de pan. Snij vervolgens de tomaat en vermaal deze voordat je het door het mengsel roert.
Bereiding van de empanadas
1. Verdeel vervolgens het deeg in twee stukken.
2. Rol het eerste gedeelte uit en leg het mengsel uit de koekenpan er bovenop. Hou de rand vrij.
3. Rol het tweede gedeelte uit en bedek hiermee met de rest van het deeg met het mengsel.
4. Druk ten slotte de uiteindes op elkaar met een vork.
5. Doe de empanada vervolgens in een oven die voorverwarmd is op 220 graden Celsius.
6. Bak het gerecht voor ongeveer 30 minuten. Controleer het het gerecht regelmatig terwijl het bakt in de oven. Onthoud dat de vulling al gekookt is.
Als je kiest voor rundvlees in plaats van voor kip, dan zal de procedure in principe hetzelfde zijn. Volg daartoe dezelfde stappen: de hoeveelheid vlees kan desgewenst worden aangepast door degene die het maakt. Je kunt ook altijd gehakt gebruiken als je dat wilt.
Het maken van deeg is eenvoudig en huisgemaakte recepten voor empanadas met kip of rundvlees zijn erg karakteristiek. Hoewel empanadas veranderd zijn in de loop der tijd, blijft hun smaak bestaan.
Er zijn veel verschillende soorten vullingen en geweldige variaties die andere ingrediënten bevatten. Desondanks zullen huisgemaakte empanadas met kip of rundvlees altijd de populairste varianten blijven.
