In dit artikel delen we een heerlijk recept voor bananencake, zodat je kunt genieten van zowel de smaak als de voedingswaarde van deze vrucht.
We laten ook een variatie zien die minder calorieën bevat: de één standaard, de ander geschikt voor zowel veganisten als coeliakiepatiënten.
Dit heerlijke dessert bevat door de gezonde eigenschappen van bananen veel energie en vezels, evenals vitaminen en mineralen.
Probeer deze recepten eens te maken! Verwen jezelf met een zoete traktatie waar je je niet schuldig over hoeft te voelen.
Recept voor bananencake met havermout
Deze taart is ideaal voor die momenten dat je laatste rijpe bananen zwart beginnen te worden. Vergeet niet dat je witte suiker bijvoorbeeld kunt vervangen door oersuiker, wat veel gezonder voor je is.
Om deze heerlijke bananencake te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 15 gram bloem
- 3 eetlepels honing
- 50 gram verse ricotta kaas met laag vetgehalte
- 100 ml neutrale plantaardige olie
- 5 gram bakpoeder
- 5 gram kaneel in poedervorm
- 3 grote eieren
- 4 grote rijpe bananen
- 100 gram havermout
- Een snufje zout
Bereidingswijze
- Begin met het mengen van alle droge ingrediënten (meel, zout, kaneel en bakpoeder) in een kom en zet het opzij.
- Klop in een andere kom de eieren met de olie tot ze een beetje schuimend zijn.
- Pureer de bananen goed en voeg de honing toe tot je een pasta hebt.
- Meng dan de bananenpasta, de ricotta, de suiker en de mix van eieren en olie.
- Voeg beetje bij beetje de havermout en de droge ingrediënten toe aan deze mix, zodat de natte en droge ingrediënten langzaam worden gemengd.
- Vet dan een cakevorm in en strooi er wat bloem in. Giet het mengsel erin, en zet het in een voorverwarmde oven (180ºC).
- Het bakken duurt tussen de 40 en 50 minuten. Om te controleren of het goed gaar is, steek je een mes in de cake en controleer of het er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen en serveer hem zoals je leuk vindt.
Veganistische en coeliakievriendelijke bananencake met walnoot
Denkend aan onze veganistische lezers en de lezers die aan coeliakie lijden, wilden we ook deze alternatieve versie van deze heerlijke en voedzame bananencake met walnoot delen.
Om het te maken heb je maar acht ingrediënten nodig en het kost heel weinig tijd.
Ingrediënten
- 40 gram bruine suiker. Je kunt ook gebruik maken van honing.
- 300 g maiszetmeel of een andere glutenvrije meelsoort
- 2 gram gemalen gember
- 2 gram vanille-extract
- 100 ml neutrale plantaardige olie
- 100 ml amandelmelk
- 5 gram bakpoeder
- 5 gram gemalen kaneel
- 200 gram gepelde en fijngehakte walnoten
- 3 grote rijpe bananen
- De schil van 1 sinaasappel
Bereidingswijze
- Begin met het mengen van alle droge ingrediënten (maïszetmeel, bakpoeder, zout, kaneel en gemalen gember) in een kom en zet deze opzij.
- Prak de rijpe bananen met een vork tot je een pasta hebt.
- Klop de amandelmelk met de olie en de suiker tot deze een beetje schuimt.
- Voeg de vanille, de sinaasappelschil en de gepureerde bananen toe aan de mix.
- Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe, zonder te stoppen met mengen, tot je een glad deeg hebt.
- Meng ten slotte de gehakte walnoten erdoor.
- Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde cakevorm en zet het in een voorverwarmde oven (180ºC).
- Kook het tussen 35 en 40 minuten. Om te controleren of het goed gaar is, steek je een mes erin en kijk of het er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen en serveer zoals je wilt.
De voordelen van bananen voor de gezondheid
Naast hun unieke smaak en textuur, bieden bananen veel voordelen voor ons lichaam en helpen ze om onze gezondheid in optimale conditie te houden.
Ze worden van oudsher in verband gebracht met kalium en worden vooral gebruikt om spierkrampen te voorkomen. Vandaag de dag worden bananen echter beschouwd als een ‘supervrucht’ vanwege de vele voedingsstoffen die ze bevatten.
Bananen zijn rijk aan antioxidanten en vitaminen zoals A, C en E, ze zijn vetarm en bevatten een hoog gehalte aan vezels en B-complexe vitaminen.
Eén banaan van 100 gram kan zorgen voor één gram eiwit, 25 gram koolhydraten en 100 calorieën. Het levert je ook drie gram vezels en minder dan een gram vet.
