Er is steeds meer vraag naar recepten die vrij zijn van gluten, lactose en suiker, zowel om gezondheidsredenen als vanwege de wens om gezonder te eten. Dit recept voor gluten-, lactose- en suikervrij brood gemaakt van cassave, haver en chocola, is een heerlijke optie om je verlangen naar zoetigheid zonder problemen te bevredigen.
Ontdek de eenvoudige stappen om zelf suikervrij brood te maken dat iedereen lekker vindt.
Wat is cassave?
Cassave, ook wel bekend als maniok, wordt geteeld in hete klimaten zoals Zuid-Amerika, Midden-Amerika en Afrika.
We eten de wortel van de plant, die rijk is aan zetmeel. Er kunnen veel recepten worden bereid met meel gemaakt van deze zetmeelrijke wortel, vooral gebakken producten.
Het grote voordeel van cassave voor veel mensen is echter dat het geen gluten bevat. In feite is dit recept voor suikervrij brood vergelijkbaar met andere recepten voor cassavebrood die vaak worden gegeten in landen als Colombia of Paraguay.
Er zijn twee varianten van cassave: bitter en zoet. Voor dit recept gebruiken we de tweede variant.
Het is essentieel om te benadrukken dat cassave nooit rauw mag worden gegeten, omdat het giftig kan zijn.
Zijn zuivelproducten goed voor ons?
Er zijn verschillende factoren die de consumptie van zuivelproducten beïnvloeden:
- Biologische zuivelproducten van buiten grazende koeien geven de meest gezonde melk.
- Veel mensen kunnen lactose niet goed verteren omdat we door de jaren heen het enzym lactase uit ons lichaam verliezen.
- Zuivelproducten kunnen gerelateerd zijn aan de ophoping van slijm in de luchtwegen.
- Sommige mensen ervaren zwelling in het gezicht of het lichaam als ze ’s avonds zuivelproducten consumeren.
- Zuivelproducten kunnen huidproblemen veroorzaken zoals dermatitis, psoriasis, enz.
Dat gezegd hebbende, sommige mensen kunnen hun hele leven melk en zuivelproducten consumeren zonder ook maar ergens last van te hebben.
Beter zonder suiker
Als we gezonder willen eten, moeten we beslist de goede gewoonte ontwikkelen om onze inname van suiker en suikerhoudend voedsel te verlagen.
Als we zouden kunnen zien hoeveel suiker er verborgen zit in de drankjes en de zoetigheid dat we dagelijks consumeren, dan zouden we zeer onaangenaam verrast zijn.
In plaats daarvan kunnen we, waar mogelijk, beter producten kiezen die gezoet zijn met honing, rietsuikerstroop, stevia, agavesiroop, kokossuiker, enz.
Onze smaakpapillen zullen geleidelijk wennen aan deze nieuwe smaken, naarmate onze suikerverslaving minder wordt.
Suikervrij brood van cassave, haver en chocola
Ingrediënten
- 2 kopjes cassavemeel (300 g)
- 2 kopjes havermout (90g)
- 3 eieren
- 2 eetlepels vanille extract (30 g)
- ½ kopje milde olijfolie, zonnebloemolie of kokosolie (110 g)
- 2 kopjes kokos-, haver- of rijstmelk (zonder gluten) (500 ml)
- ½ kop agavesiroop of kokossuiker (110 g)
- Een snuifje zeezout
- 1 eetlepel gedroogde gist (12 g)
- Kookchocolade (zonder melk)
Voorbereiding
- Verwarm om te beginnen de oven voor op 180 ºC.
- Om het allemaal iets makkelijker te maken, kun je voor het mengen van de ingrediënten ook een blender gebruiken.
- Pak de drie eieren erbij en klop ze even op.
- Voeg dan het vanille-extract, zout, zoetstof, de plantaardige melk en de olie toe en mix de ingrediënten wederom door elkaar.
- Vervolgens voeg je ook het cassavemeel en de haver toe, terwijl je blijft mixen.
- Voeg tot slot ook de gist toe en meng alles nog even goed door elkaar. Het mengsel moet een vrij vloeibare textuur hebben.
- We raden aan om individuele muffinvormen te gebruiken, bijvoorbeeld gemaakt van siliconen, en deze voor driekwart te vullen.
- Strooi tot slot overal nog wat kookchocolade overheen.
- Bak de broodjes 40 minuten op 180 ºC. Controleer of ze helemaal gaar zijn voordat je ze uit de oven haalt
- Als je siliconenvormen hebt gebruikt, haal de broodjes dan uit de mallen, zodat ze aan de onderkant niet nattig worden
- Nadat je ze even hebt laten afkoelen zijn je broodjes klaar om op gegeten te worden.
