Rijst is een van de oudste basisingrediënten voor gerechten van over de hele wereld, ongeacht de lokale gastronomie. Het is goedkoop en hartstikke handig om altijd in huis te hebben. Rijst gaat geweldig samen met zowel vlees als vis, en kan zelfs het hoofdingrediënt van een gerecht zijn. Rijst koken en bereiden kan dan ook op verschillende manieren en in dit artikel delen we er drie. Deze tips zullen de moeite meer dan waard zijn en je gasten zullen werkelijk dol zijn op de gerechten die je voor hen klaar zet.
1. Rijst koken op de perfecte manier
Het simpelweg koken van rijst, met name witte rijst, kan iets ingewikkelder zijn dan het lijkt: goede rijst mag niet plakkerig zijn en moet de perfecte textuur hebben. Het resultaat en de kookmethode hangen af van wat voor soort rijst je gebruikt (er zijn meer dan 2000 soorten), het weer, etc.
Ingrediënten
- 4 theelepels zout (20 g)
- 2 kopjes rijst (400 g)
- 4 kopjes kokend water (1 L)
- 2 eetlepels olijfolie (20 g)
Voorbereiding
- Verhit de olie in een pan en voeg dan de rijst toe.
- Roer door de rijst totdat de korrels transparant worden.
- Voeg vervolgens het kokende water en zout toe en roer goed.
- Doe dan een deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 17-20 minuten koken op laag vuur.
- Laat de rijst tot slot nog vijf minuten staan voordat je je gerecht serveert.
Deze witte rijst past goed bij vlees, vis en groenten en is geweldig om te gebruiken in salades. Je kunt ook wat knoflook of ui toevoegen om er meer smaak aan te geven, of het water vervangen door kippenbouillon of groentebouillon.
2. Rijst koken met citroen
Dit is nog een zeer smakelijke en perfecte manier om rijst te koken. Citroenrijst gaat goed samen met allerlei soorten gerechten.
Ingrediënten
- Zout (naar smaak)
- Sap van 2 citroenen (50 ml)
- ½ kop fijngesneden koriander (50 g)
- 2 eetlepels olijfolie (20 g)
- ½ theelepel kerriepoeder (3 g)
- 1 theelepel geraspte gember (5 g)
- 2 kopjes gekookte witte rijst (400 g)
- 1 theelepel mosterdzaad (10 g)
- ½ kopje noten (walnoten, amandelen, enz.) (100 g)
Voorbereiding
- Doe de olie in een koekenpan. Voeg wanneer de olie warm is, ook de mosterdzaadjes, noten, gember en kerrie toe. Roer constant gedurende twee minuten.
- Voeg vervolgens de gekookte rijst en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Laat het 3 tot 4 minuten bakken, of tot de rijst warm is.
- Voeg tot slot een beetje fijngesneden koriander toe en serveer de rijst.
3. Rijst koken met paddenstoelen
Risotto is een Italiaans rijstgerecht dat wereldwijd erg populair is geworden. Het is een perfecte rijstvariëteit die je gemakkelijk ook zelf thuis kunt bereiden. Risotto-rijst is een soort korte rijstkorrel die veel zetmeel bevat, en met zeer veel verschillende ingrediënten kan worden gecombineerd.
Het heeft een onweerstaanbare, romige textuur die uitstekend geschikt is voor zelfgemaakte rijst. Het is anders dan droge rijst omdat het water niet verdampt. Om risotto te maken, moet je tijdens het koken steeds een beetje water toevoegen, nadat het voor een groot deel door de rijst is geabsorbeerd.
Ingrediënten
- 1 ui (40 g)
- 2 kopjes rijst (400 g)
- Olijfolie (naar smaak)
- Zout en peper (naar smaak)
- ½ pakje boter (50 g)
- ½ kop witte wijn (50 ml)
- Geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
- 1 ½ liter groentebouillon (selderij, wortel, ui en knoflook)
- 2 kopjes champignons. (400 g) Je kunt elke soort paddenstoel gebruiken die je lekker vindt, dus ook Portobello of andere soorten.
Voorbereiding
- Bereid om te beginnen de groentebouillon voor. Doe twee liter water in een pan. Voeg hier vervolgens bleekselderij, ui, wortel en knoflook aan toe. Voeg ook wat zout toe en laat het gedurende 35 tot 40 minuten koken op een laag vuur. Zet de bouillon daarna even aan de kant.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze lichtjes in een koekenpan met olijfolie en een beetje knoflook. Zet ook dit daarna even aan de kant.
- Snijd dan de ui in kleine blokjes. (‘brunoise’)
- Doe een beetje olijfolie in een grote koekenpan en voeg hier vervolgens de ui aan toe. Wanneer de ui glazig wordt, voeg je een beetje boter toe. Roer goed, zodat de boter niet verbrandt.
- Voeg dan de rijst toe en laat deze 2 of 3 minuten bruin worden.
- Giet er wat witte wijn bij en laat het verdampen, terwijl je voortdurend roert.
- Voeg tot slot de champignons en een lepel vol bouillon toe en roer constant, door met je lepel steeds een acht te maken.
- Wanneer de rijst de bouillon bijna volledig heeft geabsorbeerd, voeg je nog een lepel toe. Blijf roeren. Herhaal dit proces een paar keer.
- Wanneer de risotto klaar is (dit zou na ongeveer 17 minuten moeten zijn) haal je de pan van het vuur en voeg je een flinke hoeveelheid boter en parmezaanse kaas toe.
- Roer alles goed door elkaar en serveer.
