Het is heerlijk, voedzaam en staat vrijwel symbool voor de Spaanse keuken. Deze verrukkelijke recepten voor paella bieden het genot van een gezonde maaltijd waarover je je niet schuldig hoef te voelen.
Paella is een ware delicatesse en bestaat uit een combinatie van rijst, geroerbakken groenten, schaaldieren, kip of rood vlees. Het bevat veel eiwitten, vitamine A en mineralen zoals zink, selenium en ijzer. Daarnaast zijn de schaaldieren een grote bron van omega 3-vetzuren. Dit gerecht is daarom zeer goed om hart- en vaatziekten te voorkomen en kanker tegen te gaan.
Twee heerlijke manieren om paella te maken
1. Valenciaanse paella
Valenciaanse paella wordt ook wel gezien als de traditionele manier om paella te maken. Hoewel velen Valenciaanse paella vrij verwarrend vinden, omdat het veel verschillende soorten rijst bevat.
Traditionele Valenciaanse paella – zoals in het onderstaande recept – bevat konijn, kip en bonen. Het is anders dan een paella met schaaldieren of gemengde paella, een mengsel van schaaldieren en kip.
Ingrediënten voor vier tot zes personen
- 2 kopjes rijst (400 g)
- ½ rode paprika (30 g)
- Zout en peper naar smaak
- 4 kopjes kippenbouillon (1 l)
- Een middelgrote tomaat (60 g)
- 1 klein takje rozemarijn
- Extra vierge olijfolie
- ½ kg kip, in stukken gesneden
- ½ kg konijn, in stukjes gesneden
- 1 handvol snijbonen (80 g)
- ½ kop witte bonen (100 g)
- 1 theelepel paprika (5 g)
- Een paar draadjes saffraan (je kunt de saffraan ook vervangen door gele kleurstof, maar dit wordt niet aanbevolen)
Voorbereiding
- Bak de stukjes kip en konijn in een paellapan (een grote, diepe koekenpan) met olijfolie.
- Bak tot het vlees aan alle kanten lichtbruin is en voeg dan de snijbonen toe. Roer een paar minuten om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes en voeg deze samen met de witte bonen ook aan de pan toe. Voeg daarna de paprika toe en roer alles goed door elkaar. Bak het nog een paar minuten.
- Voeg vervolgens de kippenbouillon, saffraan, rozemarijn, zout en peper toe en zet het vuur iets hoger.
- Voeg terwijl het kookt de rijst toe en laat deze even doorkoken. Je kunt ook wat zout toevoegen voor de smaak.
- Snijd de rode paprika in reepjes en doe deze vervolgens bij de rest van de ingrediënten.
- Zet wanneer het water bijna volledig is verdampt het vuur weer laag. Doe een deksel op de pan of dek de pan af met aluminiumfolie en laat alles nog 10 minuten koken.
- Zodra de rijst zacht is, zet je het vuur uit en laat je alles nog even tien minuten staan voordat je het serveert. Zoals je kunt zien hoeft het helemaal niet moeilijk te zijn om paella te maken.
Paella met zeevruchten
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (60 g)
- ½ kg inktvis
- ½ kg verse garnalen
- 1 middelgrote tomaat (60 g)
- ½ rode paprika (30 g)
- 2 kopjes rijst (400 g)
- 4 kopjes visbouillon (1 L)
- ½ kopje erwten (100 g)
- 1 takje verse peterselie
- Olijfolie, zout en peper naar smaak
- Gele (eetbare) kleurstof of een paar draadjes saffraan
- 1 handjevol schelpen, kokkels en mosselen (150 g)
Voorbereiding
- Begin met het schoonmaken en pellen van de garnalen. Zorg ervoor dat je de schalen bewaard, zodat ze in de bouillon kunnen.
- Maak de inktvis goed schoon en snijd ze in ringen. Was de schelpen met veel water om al het zand eruit te krijgen.
- Doe vervolgens wat olijfolie in een grote koekenpan. Bak de paprika, de blokjes tomaat en de ui en strooi er wat zout en peper overheen.
- Voeg dan de inktvis en de zeeschelpen toe. Laat het een paar minuten koken zodat je een bouillon krijgt.
- Voeg er dan twee kopjes rijst aan toe en roer goed. Doe hier vervolgens vier kopjes van de eerder bereidde visbouillon bij. Je kunt er ook wat water aan toevoegen.
- Terwijl dat kookt, voeg je een theelepel gele kleurstof of wat draadjes saffraan toe en laat je het nog 3 minuten koken.
- Voeg dan de verse erwten, garnalen en gehakte peterselie toe, terwijl er nog vloeistof in de pan zit. Voeg ook wat zout en peper naar smaak toe.
- Tot slot voeg je nog een paar peperkorrels en ongepelde garnalen toe voor decoratie. Doe dit wanneer het vocht bijna volledig is verdampt.
- Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat alles nog 15 minuten garen totdat de rijstkorrels zacht zijn. Sprenkel er een beetje olijfolie overheen en serveer.
