Bouillon en groentesoepen en zijn heldere dunne vloeistoffen. Ze worden gemaakt door het koken van een of meerdere groenten, dierlijke eiwitten zoals vlees, kip of schaaldieren en kruiden in water.
Als je normaal gesproken niet genoeg groente binnenkrijgt, wil je wellicht de soep eens proberen. Je zal zien dat er oneindig veel opties zijn en dat je alleen maar hoeft uit te vinden welke smaak jij het lekkerste vindt.
Waarom moet ik groentesoepen toevoegen aan mijn dieet?
Groentesoepen spelen immers een belangrijke rol in een gezond en gebalanceerd dieet. Omdat water het hoofdbestandsdeel is, helpt het je lichaam gehydrateerd te houden.
Een aantal van de voordelen van het eten van groentesoep zijn bijvoorbeeld:
- Het is een makkelijke manier om je dagelijkse vijf stuks groente binnen te krijgen. Ook kan je hier verschillende combinaties mee maken en elke dag een andere soep creëren.
- Afhankelijk van de groente die je toevoegt, kunnen onder andere ze een grote hoeveelheid vitaminen bieden. Natuurlijk zal de hoeveelheid voedingsstoffen afhangen van de hoeveelheid groenten die je gebruikt. De meest gebruikelijke vitaminen in groente zijn vitamine E, B6 en A.
- Het kookproces maakt ze makkelijk verteerbaar, waardoor ze geweldig zijn voor kinderen of volwassenen met spijsverterings- of kauwproblemen.
- Als je groentesoep voor je hoofdmaaltijd eet, voel je je voller en zal je minder eten. Hiermee houd je de calorie-inname beperkt.
- Het eten van soep zal je helpen gewicht te verliezen en minder calorieën te consumeren gedurende de dag.
1. Uiensoep
De eerste soep die je moet proberen, heeft twee soorten uien als basis, maar wordt gecombineerd met andere groenten.
Dankzij de ingrediënten is het een perfect middel om griepsymptomen mee tegen te gaan, die veel voorkomen in de winter of wanneer je je zwak voelt.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie (32 g)
- Groenten (1/4 medium witte ui, 1 courgette, 1 pompoen, 1 wortel, 1 kopje spinazie)
- Kruiden (2 takjes bieslook, 2 selderijstengels, 2 takjes van koriander, 2 takjes peterselie, 1 theelepel munt)
- 2 liter water
- Zout, peper en oregano (naar smaak)
Bereiding
- Snijd eerst alle groenten in kleine blokjes. De kruiden en spinazie moet worden gesneden naar de grootte die jij wilt.
- Verwarm daarna twee eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui een paar minuten.
- Voeg dan de wortel, selderij en bieslook toe.
- Vervolgens voeg je de pompoen en de courgette toe.
- Voeg de twee liter water toe en breng het op smaak met zout, peper en oregano.
- Kook het vervolgens 20 minuten.
- Check of de pompoen, courgette en wortel gaar zijn. Als dit zo is, kan je de koriander, peterselie, munt en spinazie toevoegen.
- Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
- Haal het van het vuur af en serveer de soep.
- Als je wilt, kan je het afmaken met parmezaanse kaas voor een extra smaakboost.
2 Paprikasoep
Hou je ook van paprika? Zo niet, moet je weten dat ze erg rijk zijn aan vitamine C en antioxidanten. Ook hebben ze een unieke smaak die goed past in een salade.
Als je niet zo van deze groente houdt, maar wel graag de voedingsstoffen ervan binnen wilt krijgen, probeer dan deze groentesoep.
Ingrediënten
- Olijfolie
- 1 wortel
- 1 medium ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 paprika’s (groen, rood of geel)
- 1 prei
- 1 courgette
- 1/2 kopje erwten (70 g)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Water
Bereiding
- Was eerst alle ingrediënten en snijd deze in kleine blokjes.
- Verwarm daarna een klein beetje olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook lichtjes aan.
- Vervolgens voeg je de gesneden groenten en erwten toe.
- Voeg een klein beetje zout en roer goed om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten goed koken en niet aanbranden.
- Wanneer deze gaar zijn, haal je ze vervolgens van het vuur af.
- Bedek het met water en verwarm het totdat het kookt.
- Wanneer het eenmaal kookt, zet je het vuur lager en kook je het tot alle groenten gaar zijn en de soep een lekkere smaak heeft. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de groente van de groenten en de temperatuur.
- Eenmaal klaar kan je nog wat zout en peper toe voegen naar smaak.
Nu je de voordelen van groentesoepen kent, zijn wij er zeker van dat je deze ook wilt toevoegen aan je dieet.
Probeer onze opties eens en wordt creatief met alle groente die je lekker vindt.
