Hoeveel eieren per week mag je eten?

Hoewel eieren natuurlijk, voedzaam en gezond zijn, is het belangrijk dat we leren hoe we dit product kunnen consumeren op een manier waarop we zoveel mogelijk van de gezondheidsvoordelen zullen profiteren.

Biologische eieren

De huidige leefomstandigheden van kippen en de manier waarop de dieren worden gevoed, is soms zeer triest en heeft invloed op de kwaliteit van de eieren die wij kunnen kopen.

Daarom raden wij aan dat je eieren koopt op de boerderij of een biologische variant, zodat je er zeker van kunt zijn dat de eieren afkomstig zijn van vrije uitloopkippen, die onder gezondere omstandigheden leven.

Vergelijk maar eens twee eieren, een biologisch ei en een normaal ei. Je zult zien dat de eieren verschillen in grootte en smaak.

Hoeveel eieren per week mogen we dus eten?

Niet alle mensen kunnen dezelfde hoeveelheid eieren per week eten. We kunnen wel zeggen dat wordt aanbevolen om gemiddeld drie tot vijf eieren per week te eten.

• Iemand die bijvoorbeeld weinig vlees of vis eet, kan meer eieren eten om de benodigde hoeveelheid eiwitten binnen te krijgen.
• Als je veel aan lichaamsbeweging doet kan je ook meer eieren consumeren, vooral het eiwit.
• Iemand met overgewicht zou het aantal eierdooiers dat hij om zij consumeert moeten beperken, omdat dit het deel is van het ei dat rijk is aan vet.

Voedingswaarde

Eieren hebben een hoge voedingswaarde.

Zo zijn ze rijk aan eiwitten van biologische kwaliteit. Dit houdt in dat de eiwitten alle essentiële aminozuren bevatten die het lichaam nodig heeft.

Eieren bevatten ook:

• alle B-vitamines (B1, B3, B12)
• foliumzuur
• biotine
• vitamines A, E en D
• magnesium
• kalium
• selenium
• zink
• fosfor
• ijzer

Het grootste gedeelte van deze voedingsstoffen zit in de eierdooier. Het eiwit bevat over het algemeen eiwitten.

Tot slot zijn eieren erg alkalisch. Dit is erg positief, aangezien ons lichaam over het algemeen een hoge zuurgraad heeft. Deze waardevolle eigenschap gaat echter verloren wanneer je het ei bakt of serveert met iets zoets.

Hoe moet je eieren bereiden?

Eieren bieden in de keuken veel mogelijkheden. We kunnen ze onder andere als volgt bereiden:

Hardgekookt ei

Het is gezonder om het ei eerst een minuut te koken en dan het vuur uit te zetten en het ei in het hete water verder te laten garen. Op deze manier vermijd je dat de dooier grijzig wordt en het ei een zwavelachtige aroma krijgt.

Gebakken ei

Bak een ei altijd in olijfolie of kokosolie (van de eerste koude persing).

Zachtgekookt ei

Bij deze bereiding is  het ei eigenlijk net aan gaar.

Omelet of quiche

Je kunt een omelet of quiche op verschillende manieren maken, bijvoorbeeld met:

• aardappel
• courgette
• aubergine
• spinazie

Roerei

Dit is heerlijk met bijvoorbeeld champignons en knoflook.

Beslag

Ook worden eieren veel gebruikt als ingrediënt in bijvoorbeeld:

• cakebeslag
• toetjes en zoetigheden
• hartige gebakjes

Deze gerechten moeten we dus niet vergeten wanneer we uitrekenen hoeveel eieren we gemiddeld eten.

Als toevoeging

Tot slot kunnen we hardgekookte eieren raspen en aan salades of andere koude gerechten toevoegen. Ook kun je het ei vullen met:

• mayonaise
• tonijn
• garnaaltjes

Interessante weetjes

• Eierdooiers zijn een van de weinige soorten voedsel die vitamine D bevatten, een vitamine die ons lichaam ook binnenkrijgt van de zon en die essentieel is voor het lichaam om calcium te kunnen absorberen.
• Eieren bevatten voedingsstoffen die kunnen helpen oogproblemen als staar en maculadegeneratie te voorkomen.
• Dankzij het selenium en zink dat ze bevatten, zijn eieren ook erg goed voor de schoonheid. Hierdoor dragen eieren namelijk bij aan de aanmaak van huidweefsel en de groei van je haren en nagels.
• In Nederland staat er op de eierschaal een cijfercode waaraan we kunnen zien hoe en waar de kippen worden gehouden. Eiercodes beginnen met een cijfer van 0 tot en met 3. De regel is grofweg: hoe lager dit nummer, hoe hoger het welzijn van de kippen.