Broodpudding is heerlijk! Heb je het wel eens gemaakt? Het is net zoiets als wentelteefjes maar dan in het groot en meestal zonder de kaneelsuiker. Net als wentelteefjes maak je broodpudding van oud brood of brood wat al een dag oud is. Zo is het gerecht ook ontstaan, om restjes brood op te maken.

Het maakt ook niet zo heel erg uit wat voor soort je brood je er voor gebruikt. Ik vind een wit zuurdesembrood er het lekkerste voor. Zuurdesembrood is wat steviger. Ik snijd de plakken ook zelf. Maar een ciabatta of bruin brood kan ook prima. En het lukt ook heel goed met croissantjes. Wanneer je net als ik een paar broden in een keer bij de bakker haalt en die vervolgens invriest heb je eigenlijk nooit oud brood. Maar wanneer ik zoiets als bruschetta’s maak neem ik een ongesneden brood mee. De volgende dag maak ik er dan of wentelteefjes of een broodpudding of croutons van! Lekker no waste!

Natuurlijk kun je zelf ook allerlei variaties bedenken. De basis blijft hetzelfde, maar het fruit (en het brood) kun je dus variëren. Daarmee is het niet alleen iets wat je in de winter maakt, maar dus ook heerlijk met zomerfruit, of blauwe druiven (die worden ook zo lekker in de oven), perziken of rabarber! De broodpudding is het lekkerste wanneer hij warm is of lauw. En wanneer je er een toetje van maakt zou je er ook nog een bolletje ijs bij kunnen serveren. Zo wordt iets heel simpels als oud brood toch heel lekker!

Ingrediënten
brood, (ik gebruikte 5 plakken van 1 cm, maar het ligt aan de grote van je brood)
1 ei
250 ml volle melk
75 gr suiker + extra
1 zakje vanille suiker
150 gr zomerfruit, (bijvoorbeeld: blauwe bes, frambozen en bramen)
Boter (om in te vetten)

Materiaal
Cakevorm van 25cm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) / 180 graden (hetelucht). Snijd het brood in plakken van ongeveer 1 cm dik. Kijk zelf hoeveel brood je nodig hebt. Dat ligt aan het formaat brood wat je hebt.

Klop in een mengkom de melk, het ei, de suiker en vanillesuiker door elkaar. Leg de plakken in een lage schaal en overgiet dit met het melkmengsel. Laat 5 minuten staan. Schuif het eventueel heen en weer zodat alle plakken in het mengsel zijn geweekt.

Vet een brood of cakeblik in met boter. Leg wat fruit op de bodem. Leg de broodplakken er in. Strooi het fruit er tussendoor en overheen. Bestrooi met wat extra suiker.

Bak de broodpudding in de voorverwarmde oven voor 35-40 minuten. De pudding is het lekkerste wanneer hij nog warm is.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.