Dit recept voor gebakken havermout heeft alles wat ik lekker vind in een ontbijt. Havermout (dat vult lekker), in combinatie met zoete banaan, knapperige nootjes, romige pindakaas en om het af te maken gesmolten chocolade en kokos. Mmmm…  Ik kan mij niet herinneren dat ik ooit in mijn leven het ontbijt heb overgeslagen. Sterker nog, ’s avonds in bed verheug ik mij alvast op het ontbijtje van de volgende morgen. Ik ben dan ook helemaal in mijn nopjes met de All day breakfast trend die overgewaaid is uit New York. Want eerlijk is eerlijk, havermout kan ik de hele dag wel eten. Ik heb extra mijn best gedaan want Quaker heeft mij gevraagd of ik een recept wilde bedenken voor hun ontbijtboek. Een boek met receptjes van bloggers en andere ontbijtliefhebbers. Iedereen (yes jij ook) kan een recept insturen voor dit bijzondere ontbijtboek (lees vooral verder). #datbegintgoed

Het voordeel van deze havermout uit de oven is dat je er met zijn vieren tegelijk van kunt eten. Dus maak dit ontbijt voor jezelf en je huisgenoten of voor je man en je kinderen of voor je vrienden en vriendinnen. Of alleen voor jezelf dan heb je er de hele week profijt van. Het is stiekem ook veel te lekker om te delen.  Warm uit de oven vind ik hem het fijnst, maar koud kan ook prima. Dus het is ook een ideaal recept om mee te nemen naar kantoor. Kan je ’s ochtends mooi nog een keer extra sno0zen. Want ook dat is mijn hobby. Ik ben niet zo’n early bird.

Dit recept maken is een eitje. De enige uitdaging is om het mooi op de foto te krijgen. Want we weten allemaal wat er met gebakken banaan gebeurt. Dat wordt bruin. Maar ik houd wel van een uitdaging. Om het extra aantrekkelijk te maken strooide ik er wat geraspte kokosflakes overheen. En die gesmolten pindakaas en chocolade doet natuurlijk ook wel wat. En ik gebruikte een mooi lichtblauw bakblik. Dat maakt de foto meteen een stuk frisser. Vind je ook niet?

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr havermout
400 ml amandelmelk
2 bananen
1 ei
50 gr hazelnoten
40 gr pure chocolade
40 gr kokosflakes
4 el pindakaas
1 el gesmolten kokosolie
2 el honing
1 tl kaneel
Snuf zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pureer een banaan glad met de amandelmelk. Kluts het eitje en de gesmolten kokosolie erdoorheen. Voeg de havermout toe.

Breng de havermout op smaak met honing (je kunt dit eventueel ook weglaten), kaneel en een snufje zout.

Hak de hazelnoten grof en meng deze samen met de helft van kokosflakes door het beslag. Giet het beslag in een ingevette ovenschaal.

Halveer de banaan en leg deze op de havermout. Hak de chocolade grof en verdeel dit samen met de pindakaas over de havermout.

Bak de havermout in ongeveer 30 minuten goudbruin in de oven.

Garneer de gebakken havermout met de rest van de kokosflakes.

Serveer de gebakken havermout meteen of bewaar het tot gebruik in de koelkast.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!