Iedereen kent het wel. Na de decembermaand neem je  jezelf driftig voor om het in januari echt anders te doen. Been there done that. Het roer moet om! Er moet minstens vijf kilo af, de koolhydraten en suikers gaan de vuilnisbak in en je gaat minimaal 3 keer per week sporten. Ding dong! Je weet nu al dat je goede voornemens niet vol te houden zijn. Want wie kan nou leven zonder zichzelf af en toe iets extra lekkers te gunnen. Ik niet in ieder geval! Je moet een levensstijl aannemen, die je wel vol kunt houden. Daarom heb ik de ’30 Days of Veggies challenge’ bedacht. Want ja, ik wil wel gezonder eten, maar het moet wel leuk en haalbaar blijven. Groente zijn altijd goed! Ik ben er zelf dol op. Ze zijn altijd lekker en super veelzijdig in gebruik. Of het nu voor de lunch, het diner of het ontbijt (ja echt) is. Je kunt er altijd wel een kant mee op. En dat willen wij je de komende maand extra (want dan doen we natuurlijk het hele jaar door ook al) laten zien.

De hele maand januari deel ik op de speciale Facebookpagina iedere dag een recept met jullie, waarbij groenten centraal staan. Daarnaast zul je leuke tips en weetjes in deze groep kunnen vinden. Uiteraard mag je zelf ook lekkere tips en ideeën delen, want zo kunnen we elkaar alleen maar inspireren. Iedere dinsdag deel ik of Pauline op de blog een nieuw recept met groenten. En ik weet het zeker: deze challenge is leuk! Lekker! En hopelijk vooral inspirerend.

Wil je meedoen? Meld je dan snel aan voor deze groep. Vandaag heb ik een lekker receptje met havermout en stoofpeer voor jullie. Want zo zie je maar weer dat je zelf aan je ontbijt al een beetje groente kunt toevoegen. Ik vind het lekker om de peertjes koud te eten in combinatie met het warme van de pap. Ook een goed idee met leftover peertjes (zo is ook dit idee ontstaan). Ik heb de peertjes gestoofd in cranberrysap, dit is al gezoet dus daarom heb ik ook geen extra suiker toegevoegd.

Ingrediënten voor de stoofperen
8 Stoofperen (Gieser Wildeman)
1 kaneelstokje
2 kruidnagelen
2 repen citroen- of sinaasappelschil
250 ml cranberrysap
500 ml water

Zo maak je het
Schil de peren en verwijder van onderuit het klokhuis.

Zet een pan op het vuur met het water, het cranberrysap, de kruidnagelen, de citroenschil en de kaneel en  de peertjes. Stoof de peren op een zacht vuurtje in ongeveer 1,5 uur gaar.

Laat de peren afkoelen en bewaar ze in de koelkast. Je kunt ze een dag of 3 bewaren.

Ingrediënten voor 1 persoon
40 gr havermout
200 ml (amandel)melk
1 stoofpeer
Klein handje amandelschaafsel
Snufje kaneel

Zo maak je het
Breng de melk met de havermout aan de kook. Ik gebruik altijd de havermout van AH basic, deze is al gekneusd en daardoor heel snel klaar. Na een minuut of 2 koken is de havermout klaar. Giet het in een bord.

Leg een hele stoofpeer (koud) in het midden van de havermoutpap.

Garneer de havermoutpap met wat amandelschaafsel en een snufje kaneel.

Serveer het havermout ontbijt meteen.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.