Aardbeien eclairs met aardbeienroom
Heerlijk zijn ze deze aardbeien eclairs. Het zijn eigenlijk langwerpige soezen. Dat kan natuurlijk niet verkeerd. Je vult ze met aardbeien en aardbeienroom. Het soezenbeslag heb ik overgenomen uit het bakboekje van Cees Holtkamp. Mijn persoonlijke bakbijbel. En dit recept kan dus niet mis. Het maken van soezen wordt altijd wel een beetje door iedereen gezien als een spannende klus. Wanneer het bij jou vaker misgaat volg dan exact de stappen op. Wanneer je het leuk vindt kun je de eclairs mooi versieren met nootjes, extra fruit of mooie eetbare bloemetjes.
Wist je dat..
Wist je dat je soezen en daarmee ook de eclairs prima kunt invriezen. Zonder de room dan en goed in plastic verpakt. Je kunt perfect een extra hoeveelheid maken. In de oven bakken, af laten koelen en daarna invriezen. De vulling maak je namelijk in een handomdraai en zo heb je altijd iets lekkers in de vriezer voor wanneer je onverwacht bezoek hebt of het een klein beetje was vergeten. Of je ergens rond 21.00 uur een enorme zin krijgt in zoet en er niets meer in de kast ligt. Wat overigens heel verstandig is!
Experimenteren
Die ingevroren eclairs kun je ook prima gebruiken om zelf eens de experimenteren met een lekkere vulling of juist een leuke topping verzinnen. Alles met chocolade klinkt natuurlijk ook perfect, wat dacht je van een chocolade mokka vulling? En gesmolten chocolade op de bovenkant? Of maak zelf je eigen langwerpige moorkoppen! (dat hapt een stuk gemakkelijker weg dan de ronde varianten!). En iets met tropisch fruit is natuurlijk ook heerlijk.
Ingrediënten voor 8 stuks
- 50 gr melk
- 50 gr water
- 50 gr roomboter
- 50 gr bloem
- 1 mespuntje zout
- 2 eieren
Vulling
- 250 ml slagroom
- 2 el suiker
- 250 gr aardbeien
- 1 zakje klopfix
Materiaal
- spuitzak en spuitmondje
Zo maak je het
-
Haal het bakblik uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch)/ 180 graden (hetelucht). Wanneer je mooi gelijke eclairs wilt, teken dan met potlood een lijn van 10cm op het bakpapier. Hier kun je straks het soezenbeslag overheen spuiten.
-
Breng de melk met het water, de boter en het zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de bloem er doorheen, totdat het samen klontert. Zet terug op het vuur en laat 2 minuten doorkoken. Blijf goed roeren.
-
Haal de pan opnieuw van het vuur en roer nu nog 2-3 minuten door tot de grootste hitte er vanaf is. Meng nu 1 voor 1 de eieren er door. Elke keer tot dat er een glad mengsel ontstaat. Roer dan nog 1 minuut flink stevig door. Het beslag is klaar. Vul de spuitzak met het beslag en spuit gelijke streepjes op het bakpapier. Bak de eclairs voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen.
-
Klop slagroom met suiker en klopfix stijf. Houd 8 aardbeien apart om de eclairs mee te garneren. Pureer de rest van de aardbeien met de staafmixer tot een dikke saus. Roer door de slagroom. Vul een spuitzak met de aardbeienroom. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
-
Snijd de bovenkant van de eclairs. Spuit de aardbeienroom op de bodem. Leg de deksel, bovenkant, er weer bovenop en spuit aardbeienroom in toefjes er bovenop. Garneer met een aardbei. Vul en garneer zo alle eclairs.
