Wat een plaatje is deze sinterklaastaart he? Ik vond het superleuk om deze taart te maken. Ik wilde altijd al een keer een taart maken met van alles erop en eraan. Nou dat is hier zeker gelukt. De basis is een chocoladebiscuit, daarin gaat een romige creamcheese vulling en fruitige kersenjam. Erbovenop een lekkere dikke laag chocolade ganache (machtig, maar wel heel lekker) en strooigoed. Ik heb gewone pepernoten, chocolade pepernoten, mini chocoladeletters, marsepein en strooigoed gebruikt. Ik dacht als ik toch bezig ben, dan haal ik ook letterlijk alles uit de kast.

Heb jij de Uit Pauline’s keuken app al? Download hem gratis in de Google Play Store of de Apple store.

Een heerlijk taartje om te maken dus en helemaal niet ingewikkeld. Daar houd ik zo van. Iets wat er heel mooi uit ziet, vooral lekker is en dan ook nog makkelijk om te maken. Qua toppings kan je zoveel of zo weinig doen als je zelf wilt natuurlijk. Je kan er ook enkel wat kruidnoten overheen strooien. Ook leuk om deze taart met je kinderen te versieren en in de tussentijd lekker snoepen van al het strooigoed. Ik waarschuw je wel alvast, deze taart is vrij machtig. Maar zo hoort chocoladetaart te zijn vind ik. Dat mag best een beetje rijk en vol zijn.

Toen ik deze taart gemaakt had, had ik daarna een persdiner. Dus ik appte Maurits rond een uur of zeven of hij al gegeten had. Appt hij terug dat hij nog vol zit van de chocoladetaart. Eenmaal thuis trof ik nog driekwart van de taart aan, met een vorkje ernaast. Ik zie hem al helemaal gaan, naar de koelkast, hap taart en weer terug. Ach hij kan het hebben.

Ingrediënten voor 10 personen
Biscuit
5 eieren (op kamertemperatuur)
150 gr suiker
100 gr bloem
20 gr maïzena
30 gr cacao

Vulling
250 gr naturel roomkaas
250 ml slagroom
50 gr suiker
Zakje klopfix
200 gr kersenjam

Toppings
100 ml slagroom
125 gr pure chocolade
Pepernoten (chocolade en naturel)
Mini chocoladeletters
Strooigoed
Marsepeinen figuren

Materialen
Taartvorm 20 cm

Zo maak je het
Begin met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa. Het mengsel is klaar als het lichtgeel en stevig is geworden.

Meng de bloem, de maïzena en de cacao door elkaar. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel.

Vet de vorm goed in met een bakspray en giet het chocolade biscuitbeslag in de vorm. Ik dek de bodem van de vorm altijd af met een stukje bakpapier.

Bak het biscuit in ongeveer 50 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Laat het biscuit vervolgens afkoelen of vries het in (in een pedaalemmerzak) voor later gebruik.

Voor de creamcheese vulling klop je de roomkaas en de suiker luchtig met een mixer. Voeg de slagroom en een zakje klopfix (dit zorgt voor extra stevigheid) toe en mix het goed door elkaar. De vulling is klaar als deze lekker luchtig maar ook stevig is geworden. Zet het even in de koelkast.

Snijd het biscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van de kersenjam.  Verdeel de helft van de roomkaas vulling met een paletmes over de taart.  Leg de tweede helft van het biscuit erop en herhaal deze stappen. Leg nu de deksel op de taart en zet hem even in de koelkast.

Maak nu de chocoladeganache. Verwarm de slagroom in een pannetje. Hak de chocolade grof. Giet de hete slagroom op de chocolade en roer om totdat alle chocolade gesmolten is. Laat het afkoelen totdat het de textuur van een dikke yoghurt heeft. Giet dit voorzichtig op de taart. Zet de sinterklaastaart weer even in de koelkast zodat de ganache wat op kan stijven.

Garneer de sinterklaastaart met kruidnoten, chocolade kruidnoten, mini chocoladeletters, marsepeinen figuren en strooigoed.

Bewaar de chocoladetaart tot gebruik in de koelkast. je kunt de sinterklaastaart max. 3 dagen bewaren.

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Mijn boek Feel Good Food ligt nu in de (digitale) boekhandel. Boordevol lichte, snelle en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.