Ik heb gewoon nog nooit eerder een Red Velvet cake gemaakt. Waarom niet? geen idee eigenlijk. Ergens staat de hoeveelheid rode kleurstof mij misschien een beetje tegen. Want wil je die mooie typische dieprode kleur hebben, dan heb je wel wat nodig. Je zou eventueel een natuurlijk kleurstof of bietensap kunnen gebruiken, maar ik vraag mij af of de kleur dan echt zo rood wordt. Maar nu met Valentijnsdag in het vooruitzicht, vond ik het toch een mooi moment om deze Amerikaanse klassieker te maken. Maar dat deed ik wel met een twist, ik maak er namelijk een marmercake van. Win Win want dan heb je ook minder kleurstof nodig.

Heb jij de Uit Pauline’s keuken App al? Download hem gratis in de Google Play of de Apple store. 

Voor wie de Red Velvet cake niet kent, het is eigenlijk gewoon een chocoladecake met creamcheese frosting. Dat laatste maakt het helemaal te gek. Donkere chocolade met de frisse smaak van roomkaas. Heerlijk! In het recept gaat naast de bekende ingrediënten zoals boter, suiker en bloem ook karnemelk. Dat maakt de cake ook iets frisser van smaak. In ieder geval kwam Valentijnsdag vroeg voor ons dit jaar, want ik maakte deze cake al in september voor mijn verlof. Deze week zijn wij weer begonnen met werken en daar hebben we ook wel weer zin in. Met frisse ideeën weer lekker aan de slag. Jullie gaan de komende tijd dus nog heel veel leuke en vooral lekkere dingen van ons zien. Want uitgekookt, dat zijn we nog lang niet.

Ingrediënten voor 1 cake 23 cm
175 gr roomboter op kamertemperatuur
200 gr suiker
3 eieren
150 ml karnemelk
225 gr speltbloem
2 tl bakpoeder
1 flinke el cacao
Rode kleurstof (ik gebruik het merk Americolor)
Snuf zout

Creamcheese frosting
100 gr roomkaas
50 gr roomboter op kamertemperatuur
60 gr poedersuiker
Rasp van een halve citroen

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.

Klop de roomboter en de suiker luchtig met een mixer of in je keukenmachine.

Voeg één voor één de eieren toe en mix deze mee.

Voeg de karnemelk, de bloem, het bakpoeder en een snuf zout toe. Mix het nog even kort, totdat het een egaal beslag is. Mix vooral niet te lang.

Verdeel het cakebeslag in tweeën. Voeg aan de ene helft een flinke el cacao en rode kleurstof toe. Meng dit goed door elkaar. De hoeveelheid kleurstof is een beetje afhankelijk van het merk dat je gebruikt. Het moet een mooie dieprode kleur krijgen.

Vet een cakevorm van 23 cm in met een bakspray.

Verdeel het cakebeslag nu om en om over de bakvorm. Eerst een lepel red velvet cakebeslag en dan een lepel vanille cakebeslag. Ga net zolang door totdat je beslag op is. Maak nu met een mes zigzaggende bewegingen door het beslag, hierdoor krijg je het mooie marmereffect.

Zet de red velvet cake in de oven en bak deze in ongeveer 50 tot 60 minuten goudbruin. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Wordt de cake tussentijds te donker?, dek deze dan af met een stukje aluminiumfolie.

Maak in de tussentijd de creamcheese frosting. Mix de roomboter totdat hij heel luchtig is. Voeg de roomkaas, de poedersuiker en de rasp van een halve citroen toe en mix het tot een egale frosting. Laat de frosting iets opstijven in de koelkast. Hij wordt nooit zo stevig als botercrème maar door hem koel te bewaren, kan je hem beter uitsmeren.

Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster.

Verdeel de frosting over de Red Velvet cake. Snijd de cake in plakjes.

Vanwege de cream cheese frosting moet je de cake in de koelkast bewaren. Hij blijft ongeveer 3 dagen lekker.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?