Salted Caramel Brownies! Wedden dat je op de link gaat klikken? Ik snap dat wel. Dit is de hemel. Zachte fudgy chocolade brownie met romige gezouten caramel. Yes. Na het eten van zo’n stukje is mijn dag geslaagd hoor. De caramel is eigenlijk geen caramel maar dulce de leche. Dit is een dikke caramelpasta dat perfect is voor in gebak.  En omdat ik het zo lekker vind heb ik gewoon extra veel gebruikt. Een deel voor het bakken wat lekker krokant wordt in de oven én een deel na het bakken zodat je de zachtheid goed kunt proeven in je mond. De knapperige zout flakes maken het helemaal af.

Als basis heb ik het recept van Rutger Bakt gebruikt. Dit zijn gewoon de lekkerste brownies die ik ooit geproefd heb. Dus why change a winning team? Ik maak ze alleen extra lekker door de salted karamel. Het is lekker zoet allemaal. Maar brownies horen ook zoet te zijn. En als je minder suiker gebruikt, wordt de structuur ook anders. Iets droger zeg maar. En dat willen we natuurlijk niet. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Is het een favorietje?, sla hem dan op in je persoonlijke profiel. Dan vind je het recept direct terug in je account.  Dat kan zowel in de site als in de app, dit is met elkaar gekoppeld. Handig toch.

Ingrediënten voor 16 – 20 st.
225 g boter
115 g pure chocolade min 78%)
2 eieren + 1 eidooier
330 g suiker
1 tl vanille-extract
125 g bloem
25 g cacaopoeder
1 blikje gecondenseerde melk
0,5 tl Fleur de sel (of grof zeezout)

Zo maak je het
Begin met het maken van de dulce de leche. Haal de wikkel van de gecondenseerde melk. Doe het blikje in een grote pan en vul deze (tot boven het blikje) met water. Kook de gecondenseerde melk gedurende 3 uur tot een dikke pasta. Het is belangrijk dat het blikje continu onder water staat. Dus vul het water tussentijds aan. Laat het blikje volledig afkoelen voordat je hem opent. Je kunt dit ook gemakkelijk van te voren maken. De caramelpasta blijft ruim een week goed in de koelkast, je kan dit dus ook ruim van tevoren maken.

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. (in een kom boven een pan kokend water). Laat het vervolgens iets afkoelen.

Klop intussen de eieren met de eidooier, de suiker, het zout en het vanille-extract met een mixer in 5 min. tot een lichtgeel, dik mengsel dat als een lint van de gardes afloopt.

Spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel.

Spatel tenslotte de bloem en het cacaopoeder er doorheen.

Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede brownievorm (20 x 20 cm).

Verdeel een paar eetlepels van de dulce de leche over het beslag en trek er met een mes strepen in, zodat de caramelpasta goed verdeeld wordt.

Bak de salted caramel brownies in 40 min. in de oven gaar.

Laat ze volledig afkoelen in de vorm. Verdeel nog een extra lepel dulce de leche over de brownies. Garneer de brownies met een klein beetje fleur de sel.

Snijd de salted caramel brownies in vierkantjes of rechthoeken.

Je kunt ze ongeveer 3 dagen bewaren buiten de koelkast.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?