Oeh la la, zien deze perziktaartjes er niet schattig uit? En ze zijn niet alleen schattig hoor, maar ook gewoon heel lekker. De perziken zijn nu volop verkrijgbaar, dus daar maak ik goed gebruik van. Deze perziktaartjes zijn supermakkelijk om te maken. Echt, iedereen kan dit. Perziken zijn lekker friszoet van smaak. Ik heb er wat honing overheen gedrizzeld voor wat extra zoetheid, maar dit kun je ook achterwege laten hoor. De basis van de taartjes is van bladerdeeg. Dit werkt ontzettend makkelijk. Handig voor als je even snel wat lekkers op tafel wilt toveren. Met bladerdeeg kan het bijna niet misgaan. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken, zoals aardbeien, nectarines of frambozen. Net wat jij lekker vindt.

Ik hou van dit soort simpele recepten. Met een paar ingrediënten en een half uurtje tijd zet je iets leuks en lekkers op tafel. Ik krijg meteen een zomers gevoel van deze taartjes. Je kunt ze zowel warm als koud eten. Ik vind het vooral lekker als ze nog een klein beetje warm zijn. Wil je helemaal gek doen? Serveer er dan een bol ijs bij, heb je meteen een lekker dessert. Je kunt ze ook meenemen naar de picknick of gewoon serveren bij de koffie. Eigenlijk is er altijd wel een excuus om deze taartjes te eten. Vind ik dan he!

Ingrediënten voor 6 taartjes
6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
200 gr roomkaas
2 el poedersuiker
2 perziken
1 ei
1 el honing

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. (hetelucht) Laat in de tussentijd de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Meng de roomkaas met de poedersuiker tot een romig geheel. Halveer de perziken en verwijder de pit. Snijd de perziken in dunne plakjes.

Steek het bladerdeeg uit met een grote ronde uitsteker, zodat je bladerdeeg cirkels krijgt. Heb je geen uitsteker? Dan volstaat een rond glas ook. Steek vervolgens een kleiner rondje uit. Pas op dat je nu niet helemaal doordrukt. Prik de binnenste cirkel in met een vork.

Bestrijk de binnenste cirkel met een eetlepel van het roomkaas mengsel. Leg een paar plakjes perzik op de roomkaas. Drizzle tot slot wat honing over de perzik.

Klop een eitje los en bestrijk de randjes van het bladerdeeg met het ei. Zet de perziktaartjes 15/20 minuten in de oven totdat het bladerdeeg goudbruin van kleur is.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.