Deze mueslirepen met pindakaas maakte ik natuurlijk gewoon voor mijzelf. Dat snap je wel! Ik ben een enorme pindakaaslover, al van kleins af aan. Regelmatig lepel ik het zo uit de pot. Maar in recepten vind ik het ook heerlijk. Al eerder maakte ik een goddelijke peanutbutter fudge. Deze mueslibars zijn ietsje gezonder. In principe komt er geen oven aan te pas. Ik heb de havermout en de hazelnoten even getoast voor een extra diepe smaak. Maar dit hoeft niet perse. Je kunt het ook een gehele no bake versie van maken.

Deze mueslirepen kun je prima meegeven naar school. Lekker tussendoortje tijdens het spelen. Ze zijn wel kwetsbaar, dus ze vallen snel uitelkaar. Dat heb je nou eenmaal met zelfgemaakte granolabars. Er is één manier om dit te voorkomen en dat is extra honing toevoegen. Zelf vind ik het dan te zoet worden en daarom houd ik het bij 60 gr. Ik heb trouwens rauwe (koudgeslingerde) honing gebruikt, superlekker! Er zit ook een klein beetje rauwe cacao in. Ik had de superfoods eigenlijk uit mijn keuken verbannen, maar sinds kort heb ik de rauwe cacaonibs weer herontdekt. Ik vind ze toch wel heel erg lekker, vooral in combinatie met pindakaas natuurlijk. Maar heb je dat niet in huis, dan kun je ze gerust weglaten.

Ingrediënten voor 12 st.
150 gr havermout
60 gr hazelnoten
100 gr pindakaas
60 gr honing
50 gr rozijnen
30 gr cacaonibs
30 gr kokosolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel de havermout en de hazelnoten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster het in 10 minuutjes goudbruin. Laat het vervolgens afkoelen en doe het mengsel dan in een kom.

Verwarm de pindakaas, de honing en de kokosolie in een steelpannetje op het vuur. Laat het onder af en toe roeren volledig smelten.

Giet het pindakaas-mengsel over de havermout en roer door.

Voeg nu ook de rozijnen en de cacaonibs toe en meng het goed door elkaar.

Bekleed een ovenschaal of tray met opstaande rand met bakpapier. Verdeel het muesli-mengsel over de plaat en druk het goed aan. Ik duw het altijd extra aan met een stukje bakpapier.

Laat de mueslirepen volledig afkoelen in de koelkast. Minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht.

Snijd de mueslirepen in stukken. Lekker bij de thee of in de broodtrommel mee naar school.

Je kunt de pindakaasrepen ongeveer 5 dagen bewaren in de koelkast.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.