Ineens is het al eind april en is “de dag die je wist dat zou komen” daar: Kingsday! Ik hou persoonlijk helemaal niet van Koningsdag. Jaren geleden stond ik in alle vroegte op de vlooienmarkt, dat vond ik tof, maar mijn compagnon Annika gaat tegenwoordig liever feesten in Amsterdam. Net als Maurits trouwens, die zit ergens op een boot. Maar ik hou niet zo van heel veel drukte en ik hou ook niet zo van heel veel dronken mensen bij elkaar. Dus ik ga maandag met mijn moeder naar het tuincentrum, I know heel erg rock ’n roll.

Wat ik wel leuk vind aan koningsdag is de oranje Hema tompouce. Weet je wat het geheim is van de Hema tompouce? Juistem, de vulling. Dat is geen banketbakkersroom, maar Zwitserse room, een mengeling van gele room en slagroom. I love it! Ik ben serieus een keer zwaar teleurgesteld geweest omdat de Hema al dicht bleek te zijn. Die fout maak ik niet nog een keer. Ik moet zo’n tompouce scoren op Koningsdag! En anders, maak je ze gewoon zelf. In de video van vandaag laat ik je zien hoe je dit doet.

Klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.

Ingrediënten voor 8 stuks
8 plakjes roomboter bladerdeeg
1 eidooier

Vulling
2 eidooiers
250 ml volle melk
1 vanillepeul
50 gram suiker
25 gram bloem
125 ml slagroom

Icing
150 gr poedersuiker
2 el water
1 drupje oranje kleurstof

Zo maak je het
Verwarm je oven voor op 225 graden (hetelucht).

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en snijd ze doormidden. Verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik er met een vork een aantal gaatjes in. Zo voorkomen je dat ze heel hoog worden in de oven.

Bestrijk de plakjes met een losgeklopte eidooier. Bak ze in 10 – 12 minuten goudbruin in de oven.  Laat ze vervolgens afkoelen.

Zwitserse room
Klop de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa.

Breng in de tussentijd de melk, met de suiker en het merg van het vanillestokje aan de kook.

Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen.

Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.

Giet de banketbakkersroom in een bord. Dek het af met een stukje huishoudfolie en laat het afkoelen. Eerst buiten de koelkast en dan minimaal nog een half uur in de koelkast. De room moet echt koud zijn.

Klop in de tussentijd in een andere kom de slagroom stevig. Spatel de slagroom door de afgekoelde banketbakkersroom.

Giet het mengsel in een spuitzak en laat het nog iets opstijven in de koelkast. Door het mengen is de room weer wat vloeibaarder geworden. Deze moet zo stevig zijn dat hij niet uitloopt.

Icing
Voeg een lepel water bij de poedersuiker en voeg een klein drupje oranje kleurstof toe. Meng het goed door elkaar. Is het te vloeibaar, voeg dan een lepel extra poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan een klein lepeltje water toe.

Verdeel de icing over de helft van de bladerdeegplakjes en laat ze uitharden.

De Hema tompouce
Verdeel de Zwitserse room met behulp van een spuitzak over de niet geglazuurde bladerdeegplakjes. Leg de oranje helften er boven op en je tompouce is klaar.

Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

Fijne Kingsday allemaal! Wat zijn jullie plannen?