Oh boy, dit is echt de meest lekkere taart ooit. Salted Caramel is al goed maar in combinatie met chocolade cheesecake is het “even better”. Ik maakte deze cheesecake voor ons jaarlijkse kerstfeest met vrienden. Ieder jaar komen we met een groep bij elkaar en iedereen neemt wat mee. Ik had beloofd een toetje mee te nemen, dat werden er uiteraard 2, waar deze goddelijke cheesecake er één van was.

Achteraf gezien had ik de dulce de leche iets langer moeten koken. In het recept staat ook 4 uur, maar het was bedtijd en ik durfde de pan niet aan te laten staan. Dus deze heeft maximaal 2 uurtjes gekookt, waardoor hij nog wat vloeibaar was. Ach beter dan een karamel kitchen denk ik, want zo’n blikje gecondenseerde melk koken is niet zonder risico, als het water verdampt, kan het blikje ontploffen. En geloof mij, dat wil je niet.

Dit recept komt trouwens uit Mijn favoriete desserts van Janneke Philippi, een boek waar ik al eerder een review over schreef. Echt een fantastisch boek, met geweldige recepten. Naast deze cheesecake maakte ik ook nog citroen tiramisu. Die verschijnt later.

Ingrediënten voor 10 – 12 personen
100 gr ongezouten roomboter
200 gr chocolate chip koekjes
275 gr pure chocolade
600 gr roomkaas
125 ml creme fraîche
200 gr suiker
4 eieren
1 blikje gecondenseerde melk
2 tl Fleur de Sel

Materialen
Springvorm 23 cm

Zo maak je het

Verwijder het etiketje van het blikje gecondenseerde melk. Leg het blikje in een pan en giet er water op. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 4 uur zachtjes koken.

Let er op dat het blikje continu onder water staat. Je kunt dit trouwens prima een dag of 2 van te voren maken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed de springvorm met bakpapier en vet deze in met een bakspray.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine tot een fijne massa. Laat de boter smelten in een pannetje of de magnetron.

Meng de fijngemalen koekjes door de boter en schep het goed om. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel goed aan. Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Smelt de chocolade au bain marie (in een kom op een pan heet water). Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade minimaal 5 minuten afkoelen.

Klop in een keukenmachine de roomkaas, de crème fraîche en de suiker romig.

Voeg één voor één de eieren toe en meng het tot een gladde massa.

Spatel de afgekoelde gesmolten chocola door het roomkaas mengsel.

Verdeel het mengsel over de bodem en zet de taart in de oven.

Bak de chocolade cheesecake in ongeveer 1 uur gaar. De taart is klaar als de bovenkant stevig aanvoelt, maar nog steeds een beetje wiebelig is.

Laat de taart afkoelen en zet hem in de koelkast.

Roer de dulce de leche los met een vork in een kommetje.

Verdeel het mengsel met een mes over de chocolade cheesecake.

Bestrooi de bovenkant met de Fleur de sel en snij de taart in punten.

Bewaar de taart in de koelkast. Je kunt hem maximaal 3 dagen bewaren, maar ik weet zeker dat hij dat niet haalt.