Ik heb iets met scones, als het ergens op de kaart staat dan bestel ik er vaak wel eentje. Als ik ze zelf maak, kan ik er maar moeilijk van af blijven. Scones worden altijd gegeten met clotted cream en jam. Clotted Cream is een soort van dikke ongezoete slagroom, dat maar moeilijk te krijgen is in Nederland. Maar clotted cream kan je ook gemakkelijk zelf maken.

De combinatie van het zoetige broodje met de room en de jam is echt goddelijk. Scones worden meestal bij een high tea gegeten, maar je hebt ook hartige scones met kaas en kruiden er door. Ik vind vooral de zoete versie het lekkerste.

Ingrediënten voor 20 st.
460 gr bloem
20 gr bakpoeder
150 gr koude boter in blokjes
1 ei + 1 dooier (= om te bestrijken)
150 ml melk
75 gr suiker
Snuf zout

Voor de clotted cream
125 gr mascarpone
125 ml slagroom

Zo maak je het
Kneed een deeg van het bloem, het bakpoeder, de suiker, de boter en het zout. Je kan dit met de hand doen, maar ook in een keukenmachine.

Voeg het hele ei en de melk toe en kneed er een samenhangend deeg van. De eidooier bewaar je om de scones mee te bestrijken.

Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. Verpak het deeg in huishoud folie zodat het niet uitdroogt.

Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte.

Steek er rondjes uit van 5 – 6 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk de scones met de losgeklopte eidooier.

Bak de scones in ongeveer 10 – 12 minuten goudbruin en gaar.

Voor de zelfgemaakte clotted cream klop je de slagroom half stijf.

Spatel de slagroom door de mascarpone en dan is je clotted cream klaar.

Serveer de scones met jam en de clotted cream.

Lekker bij de thee.

Bron scones: Het Delicious Bakboek