Ik ben echt van het type no waste als het om eten gaat. Ik vind het zonde om voedsel weg te gooien en ik bedenk altijd wel weer een creatieve oplossing met de dingen die ik nog heb. Daar is het recept voor deze Charlotte Russe ook door ontstaan. Ik had nog lange vingers over en wat slagroom en kwark. Meer heb je niet nodig voor een lekkere Charlottte met yoghurtbavarois. En het leuk is, hij was ontzettend lekker en ook nog best verantwoord.

Ingrediënten voor 1 Charlotte Russe
1 pak lange vingers
5 blaadjes gelatine
500 gr kwark
250 ml slagroom
50 gr suiker
125 gr rood fruit + extra om te decoreren

Zo maak je het
Bekleed een vorm (20cm) met huishoudfolie of bakpapier. Verdeel de lange vingers over de bodem en tegen de zijkant van de vorm. Zet ze met de gesuikerde kant naar buiten.

Klop de kwark los met een lepel en klop de slagroom met de suiker tot yoghurtdike. Spatel de slagroom door de kwark.

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Laat het vervolgens smelten in een pannetje met een el water en zet het apart tot het iets afgekoeld is. Doe een klein beetje van het kwark-roommengsel bij de gelatine en roer het snel door. Dit heet familie maken.

Spatel de gelatine door de kwark en verdeel het mengsel over de taartvorm.

Pureer het rode fruit glad met een staafmixer en verdeel dit over de bovenkant van de taart. Je kan hier ook heel goed diepvriesfruit voor gebruiken.

Laat de charlotte ongeveer 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer de Charlotte eventueel met nog wat extra rode vruchten.