Mijn eerste kennismaking met appelkruimeltaart was onwaarschijnlijk die van mijn oma. In menig restaurant staat grootmoeders appeltaart op de kaart. Nostalgie heet dat. I love it! Maar dan wel een moderne versie, dus geen grootmoeders appeltaart maar die van mij, een bijna dertiger. Met een heerlijk laagje gele room mee gebakken is deze taart om te smullen.

De gele room geeft de taart iets zachts en de kruimels boven op geven een lekkere crunch. Hoe fancy een taart ook mag zijn, een stukje Oerhollandse appeltaart gaat er altijd wel in. Het is even een klusje, maar het resultaat is het zeker waard. Een knapperige bodem met fluweelzachte gele room. Daarbovenop frisse stukjes appel met een knapperige crumble er bovenop. Ik zou er lekker slagroom bij serveren, of een bolletje ijs.

Ingrediënten gele room
500 ml volle melk
4 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
60 gram suiker
25 gram bloem

Zo maak je de gele room
Klop de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker luchtig totdat het bijna wit wordt. Kook in de tussentijd de melk. Voeg de gezeefde bloem toe aan het ei-suiker mengsel en meng dit glad. Voeg een scheutje koude melk toe als het mengsel niet glad wordt.Voeg de warme melk al roerend toe, goed roeren anders ontstaan er klonten. Doe het hele mengsel terug in de pan en breng het ongeveer 5 – 10 minuten aan de kook. Blijf roeren totdat er een dikke vla ontstaat.

Als het mengsel dik genoeg is laat je het afkoelen, in de tussentijd wel af en toe roeren zodat er geen velletjes ontstaan. Als het mengsel helemaal afgekoeld is zet je het in de koelkast om nog meer op te stijven.

Ingrediënten appeltaart 
6 goudreinetten
300 gram bloem
150 gram witte basterdsuiker
175 gram koude boter
1 ei
1 zakje vanillesuiker
2 tl kaneel
1 citroen

Zo maak je de appeltaart
Meng de bloem met de basterdsuiker. Doe hierbij de rasp van de schil van de citroen (alleen het gele). Voeg de helft van de in blokjes gesneden boter toe en kneed met je handen tot een deeg. Voeg het los geklopte ei en de rest van de boter toe en blijf kneden totdat je een bal kunt vormen. Laat het deeg een kwartiertje rusten in de koelkast.
Schil de appelen en snijdt deze in plakjes. Voeg wat citroensap, een zakje vanillesuiker en de kaneel toe en laat de smaken in de appel trekken.

Ingrediënten kruimeldeeg
50 gram boter
50 gram bloem
50 gram suiker
75 gram geschaafde amandelen

Zo maak je kruimeldeeg
Meng de boter, suiker en de bloem totdat er een soort van broodkruimels ontstaan. Als het mengsel korrelig is voeg je de geschaafde amandelen toe. Meng deze er goed doorheen.

De complete taart voor 10 personen:
Vet een sprinvorm van 25 cm in met boter en bestuif deze met bloem. Rol het deeg uit tot een grote lap en bekleedt de vorm hiermee. Druk de randen goed aan, als er gaten ontstaan kan je deze opvullen met deeg. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.

Breng een royale laag gele room aan op het deeg.

Leg hier bovenop de suiker-kaneel appeltjes en druk deze licht aan. Sluit vervolgens af met het kruimeldeeg, bestrooi de hele taart hiermee.

Doe de taart 60 minuten in de oven op 175 graden. Wordt de taart tussentijds te donker, dek hem dan af met laagje aluminiumfolie.