Bladerdeeg pasteitjes met zoete aardappel

Bladerdeeg pasteitjes met zoete aardappel

Deze bladerdeeg pasteitjes zijn werkelijk heerlijk en sneller gemaakt dan je misschien zou denken. Ik maakte ze in een muffinvorm waardoor je precies mooie eenpersoons pasteitjes maakt. Ze zijn lekker als lunch, op een feestje of met een lekkere groene salade te eten als avondmaaltijd. Bladerdeeg is altijd een fantastisch ingrediënt om achter de hand te hebben, ik heb bijna altijd zo’n rol in de koelkast liggen. Of je nou snel een plaattaart wil maken, appelflappen, hartige flappen of knapperige kaasstengels het is enorm handig spul. Deze pasteitjes zijn eigenlijk een soort hartige taartjes maar dan met dekseltjes. Ze zijn gevuld met een zoete aardappel- en uienmengsel. De uien snijd je in dunne ringen en karameliseer je mooi bruin in de koekenpan. Meng voor wat extra pit chilivlokken door het mengsel. Om de vulling extra lekker te maken gebruik ik geitenkaas. Maar wanneer je dat juist helemaal niet lekker vindt kun je ook stukjes feta of blokjes blauwaderkaas door de vulling roeren.

Geen losse dekseltjes

Bij het maken van de bladerdeeg pasteitjes is het belangrijk dat je de bladerdeegdeksel goed tegen het bladerdeegbakje aandrukt. Door de warmte en stoom in de oven en het bakken van het bladerdeeg zet het deeg uit en wil het deeg graag alle kanten op. Het is wat wij allemaal zo lekker vinden aan bladerdeeg, al die knapperige laagjes! Maar wanneer je de deksels niet goed hebt aangedrukt raken ze los. Een groot drama is het niet natuurlijk, want je hebt gewoon 6 losse dekseltjes. Maar wanneer je dat niet wilt, druk de dekseltjes dan goed vast.

6 stuks

Ingrediënten voor 6 stuks

  • 200 gr zoete aardappels
  • 70 gr verse geitenkaas
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 ei
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl chilivlokken
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Materiaal

  • muffinvorm met 6 gaatjes, ingevet

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht)

  2. Schil de zoete aardappels, snijd ze in stukjes van 1,5cm en doe ze in een pan. Vul de pan met gekookt water zodat de aardappels net onderstaan. Voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. Kook de aardappels in 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze even met de deksel op de pan droogstomen. 

  3. Snijd ondertussen de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de uien toe. Bak ze in ongeveer 10 minuten mooi goudbruin. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe. Schep de aardappelstukjes en chilivlokken door het uimengsel en breng op smaak met zout en peper.

  4. Steek 6 rondjes van ca 10 cm uit het bladerdeeg. Leg ze in de muffinvorm. Vul met het aardappelmengsel, bestrooi met tijmblaadjes en verkruimel er geitenkaas over. Steek nu nog 6 rondjes maar dan van ca 6 cm uit het bladerdeeg. Leg ze als deksel over de vulling en druk de bladerdeeg randjes goed op elkaar zodat er een pakketje ontstaat. Prik in elk dekseltje een gaatje, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. 

  5. Klop het ei los en bestrijk de pasteitjes met het lostgeklopte ei. Zet de bladerdeeg pasteitjes voor 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en goudbruin gebakken zijn.