Ik heb al eerder een recept voor Spaanse aardappeltortilla op mijn blog gezet en deze mag snatuurlijk tijdens de Spaanse week niet ontbreken. Om de aardappeltortilla een extra Spaans tintje te geven, heb ik deze keer chorizo toegevoegd. In principe kan je alles toevoegen wat je lekker vindt, zoals paprika, uien en andere groentes.

Spaanse tortilla wordt vaak als Tapas gegeten en dan meestal koud. Ik eet de tortilla liever warm, hoewel hij koud ook goed te doen is. Het is ook leuk om bij de borrel te serveren, lekker hapje en niet al te moeilijk om te maken.

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
400 gr voorgegaarde aardappelschijfjes
1 ui
1 teen knoflook
100 gr chorizo
4 eieren
Handjevol peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Snij de uien en in halve ringen en hak de knoflook fijn.

Fruit deze aan in wat olijfolie, maar laat ze niet bruin kleuren.

Voeg de aardappelschijfjes toe en bak deze mee. Zet het vuur niet te hoog.

Snij de chorizo in halve plakjes en voeg dit bij de aardappelen.

Klop de eieren en breng ze op smaak met peper en zout en wat gehakte peterselie.

Giet de eieren over de aardappel en bak de aardappeltortilla in ongeveer 25 minuten gaar.

Laat de tortilla voorzichtig op een bord glijden en kiep hem dan om in de pan.

Bak de andere kant in 5 minuten goudbruin.

Serveer de tortilla warm of koud.