Ik schreef al eerder over food fases die in mijn leven plaats vinden. Een rijst met kip kerrie fase, een pannenkoekenfase en nu zit ik in een club sandwich fase! Laatst aten wij een club sandwich bij een schattig tentje in Bloemendaal en die viel eigenlijk wel een beetje tegen. De gerookte kipfilet was ongeveer 1 cm dik en er lag bijna een hele krop sla op mijn bord. Dan kan ik altijd best teleurgesteld raken, eten moet gewoon goed zijn.

Omdat die Club Sandwich wel door mijn hoofd bleef spoken, besloot ik hem thuis te maken. Je hebt clubs in diverse varianten. Bij mij moet er in ieder geval bacon op zitten en gerookte kip, ik maakte er een heerlijke pestomayonaise bij! Yum!

Ingrediënten voor 1 Club
3 boterhammen
4 plakjes kipfilet (vleeswaren)
2 plakken bakbacon
1 tomaat in plakjes
Paar plakjes komkommer
1 gekookt ei in plakjes
1/2 rode ui in halve ringen
Handjevol sla

Voor de pestosaus
1 el rode pesto
1 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise

Bereidingswijze

Laat een grillpan goed heet worden. Rooster de plakken brood aan weerszijden bruin, totdat er een mooi grillmotief is ontstaan.

Bak vervolgens de bacon in dezelfde grillpan, knapperig en goudruin.

Maak de pestomayonaise door de rode pesto, de Griekse yoghurt en de mayonaise te mengen.

Bestrijk 1 boterham met de pestomayonaise, leg daarop een handjevol sla.

Leg daarop 2 plakjes kipfilet en daar boven op de bacon.

Maak de laag af met de komkommer, de tomaat, het ei en de rode ui.

Leg vervolgens een nieuwe boterham op de stapel en herhaal de voorgaande stappen.

Bestrijk de laatste boterham met de pestomayonaise en leg deze met de droge kant naar boven.

Halveer de sandwich diagonaal en serveer deze traditioneel met naturel chips!