Het maken van Gravad lax (ook wel gravlax genoemd) stond al heel lang op mijn lijstje. Maar op de één of andere manier leek mij dit heel ingewikkeld. Dat had ik fout, want het is juist heel eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt, is een portie geduld. De zalm moet namelijk een paar dagen marineren in de koelkast. Maar het voorbereiden is nog geen 10 minuten werk. Ideaal voor het kerstdiner. Ook als je veel gasten krijgt. Gravad lax komt uit Scandinavië, daar wordt het vaak bij het aperitief gegeten. Ik heb er een lekker voorgerechtje van gemaakt met mosterd dille crème fraîche. Lekkere combinatie!

Vind je dit een leuk idee?, bewaar het recept dan in je favorieten. Dat kan heel gemakkelijk in je persoonlijke profiel of in onze gratis app. 

De grap is dat Maurits en Chris deze hele zalm van 800 gram met zijn tweeën hebben opgegeten. Ik maakte dit in de zomer, toen ik nog zwanger was en helaas geen rauwe zalm mocht eten. Ergens is de kans heel klein dat het fout gaat, want ik had de zalm vers gekocht (dat is wel belangrijk bij dit recept) en hij wordt gemarineerd met zout en suiker. Maar ik durfde het risico niet te nemen. Best wel lastig want ik wil eigenlijk altijd alles zelf proeven wat ik gemaakt heb. Maar ik vertrouw op hun oordeel en dat was goed.

De rest van deze maand staat in het teken van kerst- en feestrecepten. We hebben er natuurlijk ook al heel veel online staan. In deze categorie vind je alle kerstgerechten op een rijtje. Maar de komende weken gaan we jullie ook voorzien van nieuwe inspiratie. Dus één ding is zeker, het wordt een lekkere kerst. Weet jij al wat er op het menu staat?

Ingrediënten voor 8 personen
800 gr zalm met huid
3 el zeezout
1 el peper
1 el suiker
30 gr dille gehakt
Rasp van 1 citroen

Dille mosterd crème fraîche
200 gr crème fraîche
1,5 tl mosterd
Kneepje honing
2 takjes dille

Zo maak je het
Zorg ervoor dat de zalm echt vers is. Ik haalde hem ’s ochtends bij de visboer en heb hem daarna meteen verwerkt. Dep de zalm droog met een keukenpapiertje en verwijder eventuele graten.

Leg de zalm met de huid naar beneden op een groot stuk huishoudfolie. Leg dit op een bakplaatje met iets opstaande randen.

Maak een rub van het zeezout, de peper, de suiker en de rasp van 1 citroen. Verdeel dit over de zalm. Hak de dille fijn en verdeel dit ook over de zalm.

Pak de zalm nu helemaal in met het huishoudfolie.

Leg een snijplank op de zalm en leg hier iets zwaars bovenop (ik gebruikte 3 pakken melk). Leg de zalm in de koelkast en laat het 2 dagen marineren. Ik maakte hem op dinsdagochtend en we aten hem donderdag.

In de tussentijd komt er vocht vrij, dat heet brine. Dit kan je eventueel weer over de zalm heen druppelen, waarna je hem weer inpakt.

Na het marineren haal je de gravad lax uit de koelkast. Veeg de marinade er af met je handen. De dille is helemaal nat geworden. Je kan hem eventueel omspoelen onder de kraan, maar dat heb ik niet gedaan. Ik wilde een beetje van die smaken behouden.

Snijd de zalm in hele dunne plakjes en zorg ervoor dat je de huid niet meeneemt. Je kunt het heel gemakkelijk los snijden.

Maak in de tussentijd de dille crème fraîche. Breng de crème fraîche op smaak met de mosterd, een kneepje honing en de gehakte dille.

Serveer de gravad lax met de crème fraîche en wat roggebrood.

Garneer eventueel met wat extra dille en een partje citroen.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he? 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.