Vandaag deel ik mijn recept voor tonijntartaar met wasabi mayonaise met jullie. Een lekker licht voorgerecht voor het kerstmenu. Ik vind het zelf altijd fijn om een meergangen-menu licht te beginnen. Vaak kies ik dan voor vis. Bijvoorbeeld ceviche, een garnalencocktail of een tartaar van zalm of tonijn.  Ik gaf deze tonijntartaar een Aziatisch tintje door het gebruik van sojasaus en sesamolie. Superlekker. Het sap van de limoen maakt het lekker fris en dat is extra fijn naast de pittige wasabi mayonaise.

Tartaar is heel makkelijk om te maken. Het is gewoon een kwestie van rauwe vis in blokjes snijden en dat breng je dan op smaak met ingrediënten die je lekker vindt. Belangrijkste is wel dat de tonijn krakend vers is. Mijn appie heeft verse tonijn op ijs van Bart’s Fishtales. Dat wordt iedere ochtend vers van de afslag gehaald. Anders adviseer ik je om naar de visboer te gaan. Gebruik liever geen tonijn uit de vriezer of voorverpakte tonijn. Je kunt vaak al aan de bruinige kleur zien dat deze wat langer ligt en dat is voor dit recept geen aanrader. Je kunt de tonijn prima een paar uur van tevoren snijden en op smaak brengen. Laat de smaken er lekker intrekken in de koelkast. Als je gasten er zijn hoef je het dan alleen nog maar leuk te presenteren. Ik heb het nu klassiek in een torentje geserveerd. Maar dit staat ook heel leuk in een glaasje.  Geniet ervan.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr verse tonijn
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el sushi azijn
Het sap van een halve limoen
Chilipeper
1 el zwart sesamzaad
2 lente uitjes
Handje verse koriander (of peterselie)

Wasabi mayonaise
1 el mayonaise
1 el slagroom
1 tl wasabi pasta (of verse)
Het sap van een halve limoen

Zo maak je het
Begin met het snijden van de tonijntartaar. Snijd de tonijn in kleine blokjes. Doe ze in een kom.

Breng de tonijn op smaak met de sojasaus, de sesamolie, de sushi azijn en het sap van een halve limoen. Voeg iets chilipeper toe. Ik heb zelf geen zout toegevoegd omdat ik sojasaus van zichzelf al vrij zout vind. Laat de tonijn marineren in de koelkast.

Voor de wasabi mayonaise meng je de mayonaise met een el slagroom, het sap van een halve limoen en een tl wasabi pasta. Of rasp wat verse wasabi door de saus. Kijk zelf even hoe pittig je het wilt, dus begin gerust met een halve theelepel.

Snijd de lente ui in halve ringen.

Verdeel de wasabi mayonaise over 4 bordjes. Ik heb het er gewoon overheen gedrizzled.

Neem een metalen uitsteker en leg deze op het bord. Verdeel de tonijntartaar over de uitsteker en druk het iets aan met een lepel. Laat dit eventueel even staan in de koelkast zodat het niet meteen uit elkaar valt.

Verwijder de uitsteker. Garneer de tonijntartaar met zwart sesamzaad, wat ringetjes lente ui en verse koriander of peterselie.

Serveer meteen.

Menu suggestie

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

***

Varkenshaas met paddenstoelenrisotto

***

Flensjestaart met Nutella

Dit recept is Voedselzandloper proof als je slagroom achterwege laat.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?