Kerstbuffet: Gehaktbrood met paddenstoelen en cranberrysaus

Hoe vier jij deze kerst? Ga je lekker uit eten, bestel je bij de slager vlees voor een gezellig gourmet of neemt iedereen die uitgenodigd is iets lekkers mee? Misschien maak je wel een mooie buffetstyle tafel? Waarop je allemaal lekkere dingen zet en iedereen zelf kan pakken wat hij wilt eten? Het is perfect voor grotere groepen, maar ook voor wanneer je veel kinderen in de familie hebt. Die gaan echt geen uren aan tafel zitten en zijn al blij met een worstje in bladerdeeg, wat stukjes stokbrood en een toetje. Je kunt zo’n buffettafel ook maken als nieuwjaarsreceptie. Heel lekker is dit gehaktbrood met paddenstoelen. Het is heel goed voor te bereiden en wordt zelfs lekkerder als je het een paar dagen van te voren maakt. Moeilijk is het niet! Het gehaktbrood smaakt lekker kruidig en de noten en paddestoelen maken het net een beetje meer bijzonder. Wat je over hebt kun je trouwens lekker eten op toast met een pluk sla er bij!

Zelfgemaakte cranberrysaus of uit een potje?

Om het gemakkelijk te houden serveer ik bij dit gehaktbrood met paddestoelen een kant en klare cranberrysaus. Wanneer je voor kerst gaat koken neem je meestal te veel hooi op je vork. Ik weet er alles van, En ondank dat je jezelf had beloofd het vooral leuk te houden sta je al snel weer heel lang in de keuken. Maar wanneer dit je enige gerecht is en je vindt het wel leuk om zelf een cranberrysaus te maken dan is dat zo gebeurd. Je koopt ongeveer 500 gr verse cranberry’s (geen gedroogde), doet ze in een pannetje. Voegt wat suiker toe (je kunt later altijd nog wat extra toevoegen wanneer het te zuur is) en een glas water. En zet het op het vuur. Vervolgens kook je de cranberry’s kapot. Tot zich een jam vormt. Gewoon blijven roeren. Dat is het! Wanneer je het lekker vindt kun je rozemarijn fijnhakken en er doorheen mengen. Breng de saus zelf op smaak met zout, wat meer suiker of beiden.

Zo maak je het