Thaise curry schotel met krieltjes, kip en tomaat

Vandaag weer een lekker snel recept. Een Thaise curry schotel met krieltjes, kip en tomaten. Een volledige maaltijd dus. En bijna alles in 1 pan. In dit recept gebruik je gewoon een currypasta uit een pakje. Omdat het een hele klus is om zelf je currypasta te maken en dat vooral niet lukt in 20-25 minuutjes! Verder hoef je ook niet eindeloos te snijden en hakken. De krieltjes schil ik zelf niet eens, ik borstel ze schoon en laat het schilletje er omheen. Extra lekker! Je kunt ze halveren, dat doe ik zelf wel. Maar het is niet perse nodig. Verder hak je alleen de ui fijn en de tomaten grof. De rest is een kwestie van bij elkaar in de pan scheppen, roeren en gieten

Wel of niet vegetarisch of beiden?

Wanneer je voor een vegetarische variant zou willen gaan kun je natuurlijk de kip weglaten. Omdat je de kip apart in een koekenpan bakt is dit gerecht perfect wanneer niet iedereen aan tafel vegetarisch zou willen eten. Ik denk dat er best wat situaties zijn waarbij je blij bent met een wel of geen vegetarisch recept. Of het nou je dochter of zoon is die geen vlees meer wilt eten, jij of je partner juist wel of er komen vrienden op bezoek die vegetarisch zijn. Wanneer je de kip weglaat maak je overigens ook maar 1 pan vies. Ook leuk zo weinig afwas. Trouwens het gerecht is zelfs vegan wanneer je de kip weglaat.  Wanneer je echt voor vegan of vegetarisch wilt gaan bekijk dan even goed de ingrediënten op de verpakking van de Thaise currypasta.

Kies je toch wel voor die kip?

Toch wel lekker met kip? Gebruik dan kippendijen die blijven lekker sappig. Ze worden nog lekkerder wanneer je ze van te voren voorzout. Inderdaad er voor, niet er na. Misschien vind je het een vreemde volgorde maar het werkt heel goed. Het zout trekt namelijk helemaal door het vlees. Het zorgt voor een sappiger en smaakvoller kippetje. Overigens heb je ook minder zout nodig dan achteraf zouten. Wil je het eens proberen? Bestrooi dan de kip met zout en laat 10-15 minuten staan. Langer is nog beter, maar dit is een snel recept. Zorg ook dat de kip buiten de koelkast staat. Dus niet de kip koud in de pan. Maar laat hem even op temperatuur komen. Dat kan dus mooi in de tijd dat je hem voorzout!

Zo maak je het