Portobello met geitenkaas en walnoten

Portobello met geitenkaas en walnoten

Dit recept voor portobello met geitenkaas zou je met mooi weer ook op de barbecue kunnen maken. Maar in de oven kan natuurlijk ook! Nadat ik bij champignonteler Jarno Goesten had gezien hoe champignons groeien, moest ik natuurlijk aan de slag met een lekker recept hiermee. In mijn HelloFresh box zat dit recept voor een gevulde portobello met geitenkaas met gebakken roseval aardappeltjes en courgette. Klinkt heerlijk, en dat is het ook! Lekker veel groente en helemaal niet ingewikkeld. Wil je dit ook proberen, lees dan vooral verder, want aan het einde van deze blog, deel ik nog een leuke kortingscode met jullie.

Wist je dat?

Wist je dat een portobello gewoon een hele grote kastanjechampignon is? Ik wist dat niet. In principe kan je champignons al na 16 dagen oogsten (hier vertel ik je er alles over). Maar doe je dit niet, dan groeien ze maar door. Net zolang totdat er grote Portobello’s ontstaan. Ik ben echt dol op deze grote champignons. Zo om te vullen, roosteren op de barbecue (even insmeren met barbecuesaus) of in stukjes gesneden en gebakken. Heerlijk! En nog heel gezond ook.

Lekker vers

In de HelloFresh box vind je regelmatig recepten met de champignons van Jarno. Ik heb nu met eigen ogen gezien hoe ze geteeld worden en dat ze letterlijk binnen 72 uur bij jou op je bord kunnen liggen. Zo vers zijn de producten van HelloFresh dus. Bij de recepten staat ook vermeld hoe lang je de producten in de koelkast kan bewaren, zodat de kwaliteit goed blijft. Het leuke van deze maaltijdbox vind ik dat je kennismaakt met ingrediënten die je anders misschien niet zo snel kopen. Ik kan me voorstellen dat je niet 1, 2, 3 weet wat je allemaal met een portobello kan bijvoorbeeld. En hoe makkelijk het is om dit te bereiden. Je kan zelf je eigen menu kiezen. Vanaf 3 weken van tevoren is dit online in te zien en je kiest zelf welke gerechten je thuis wil ontvangen. Superhandig! Oh en ga je op vakantie of heb je bijvoorbeeld veel groente uit eigen tuin, dan kan je op ieder moment de box pauzeren of stopzetten.

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 portobello’s
  • 2 courgettes
  • 1 kilo roseval aardappeltjes
  • 2 rode uien
  • 125 gr zachte geitenkaas
  • 60 gr walnoten
  • Kneepje honing
  • 1 takje verse rozemarijn
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.

  2. Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Zet een pan op het vuur met water en zout en kook de aardappelen ongeveer 4 – 6 minuten. Giet af en zet apart. Hak de rozemarijn fijn. Bak de roseval aardappeltjes in wat olijfolie, met de helft van de gehakte rozemarijn goudbruin. Breng op smaak met zout.

  3. Snijd de rode uien in parten en de courgette in plakjes. Verdeel dit over een bakplaat met bakpapier. Vul de portobello met de geitenkaas en leg deze op de bakplaat.  Breng dit op smaak met wat olijfolie, peper, zout en de rest van de rozemarijn. Drizzle een klein beetje honing over de geitenkaas. Roosterde de portobello’s in 20 – 25 minuten gaar.

  4. Hak de walnoten grof en verdeel deze 5 minuten voor het einde van de baktijd over de groente.

  5. Leg de gevulde portobello op een bord. Verdeel de geroosterde courgette, rode ui en roseval aardappeltjes ernaast.

    Serveer meteen.

Proef met korting

Ben je ook benieuwd naar de recepten van HelloFresh? Je kan zelf je eigen gerechten kiezen in de box. Met de code HELLOPAULINE krijg je 2 x 35% korting op je eerste 2 boxen.

Bestel hem hier.

Goed om te weten; je zit nergens aan vast en je kan het dus ook meteen weer stopzetten. Leuk toch om eens te proberen? Ik ben in ieder geval heel enthousiast over HelloFresh. Er staan wekelijks leuke recepten op het menu, de kwaliteit is goed, de producten zijn vers en je maakt ook nog eens kennis met ingrediënten die je anders niet zo snel zou proeven. Heb jij het wel eens geprobeerd?

Dit bericht is in samenwerking met HelloFresh, lees mijn disclaimer.