Dit recept voor pappardelle met stoofvlees was zo goed gelukt, dat ik het met trots met jullie deel. In de winter ben ik wel te porren voor stoofvlees. Mits het wel goed klaargemaakt is. In mijn vorige blog heb ik veel algemene tips gedeeld. Maar het belangrijkste ingrediënt is toch wel het vlees (en een beetje liefde en geduld). In dit geval heb ik sukade gebruikt. Deze kan je in zijn geheel stoven (dan krijg je het bekende draadjesvlees) of zoals ik gedaan heb in grove stukken snijden. Sukade heeft net iets langer nodig dan riblappen, maar wat je dan overhoudt is zijdezacht stoofvlees in een heerlijke saus.

Op zijn Italiaans
In dit geval maak ik een saus op basis van tomaat, knoflook en ui en daarbij gaan Italiaanse kruiden zoals rozemarijn en oregano. Doordat het vlees bijna 3 uur op het vuur staat, krijg je een heerlijke rijke saus. Zoveel smaak! Echt een family proof recept, want ik denk dat het hele gezin hier van zal smullen. Vervang dan wel even de rode wijn door bouillon. En dat terwijl het zo makkelijk is. Want het moet inderdaad ruim 2 uur stoven, maar het klaarmaken van de stoofpot is nog geen 10 minuten werk. Dat is gewoon een kwestie van ingrediënten snijden, aanbakken en dingen bij elkaar gooien. De pan doet daarna zijn werk.

Met pasta
Ik vond het lekker om dit stoofvlees met pappardelle te serveren. Maar je kan iedere pasta gebruiken die je nog hebt liggen. En weet je wat ook lekker is, brood dippen in de saus. Ciabatta bijvoorbeeld. Is dit recept voor pappardelle met stoofvlees een blijvertje? Sla het dan op in je persoonlijke account. Dan kan je het makkelijk terugvinden.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr pappardelle
1 kilo sukadelappen
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gr tomaten
1 grote wortel
250 gr kastanjechampignons
1 klein blikje tomatenpuree
200 ml rode wijn*
200 ml runderbouillon
30 gr Parmezaan
1 el bloem
1 blaadje laurier
Takje rozemarijn
Takje tijm
2 tl oregano
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Breng de sukade op smaak met peper en zout en bestrooi het met bloem.

Bak het vlees aan in een grote stoofpan in wat olijfolie en zorg dat het bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan.

Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de wortel in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes. Voeg extra olie toe aan. de pan en bak de groenten rondom aan.

Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee.

Doe het vlees terug in de pan. Voeg nu ook de rode wijn en de bouillon toe. Snijd de tomaten in parten en voeg deze bij het vlees. Voeg de tijm, rozemarijn, oregano en laurier toe en roer het even door elkaar.

Laat het Italiaanse stoofvlees ruim 2,5 uur zachtjes stoven op een laag vuur. Eerst met de deksel op een kier en het laatste half uur met de deksel ervan af, zodat de saus kan inkoken.

Kook de pappardelle zoals op de verpakking vermeld staat in ruim water met zout.

Garneer de pappardelle met stoofvlees met Parmezaanse kaas.

Je kan het stoofvlees prima de avond van tevoren maken en je kan het ook goed invriezen.

*Koken voor het hele gezin? Vervang dan de rode wijn voor extra bouillon.

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit recept voor papperdelle met stoofvlees gemaakt hebt. Vind ik superleuk!