Stamppot, ik hou er van! Ik maakte laatst deze spitskoolstamppot met oude kaas. Zo simpel, maar oh zo lekker. Helemaal nu het zo koud is buiten kan ik een stamppotje altijd waarderen. Het geeft me net even wat extra kracht op een koude, winterse dag. Door oude kaas toe te voegen krijgt deze spitskool stamppot een lekkere, pittige smaak. Erbij serveer ik een speklapje, deze heb ik op smaak gebracht met kerriepoeder en wat paprikapoeder en peper. Maar deze kun je natuurlijk ook achterwege laten als je de stamppot vegetarisch wil houden. Op de site heb ik al heel wat stamppot recepten verzameld. Neem daar ook zeker even een kijkje voor nog meer stamppot inspiratie.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Deze spitskool stamppot komt in ieder geval bij mijn favoriete recepten te staan. Het is ook zo makkelijk en snel klaar te maken. Perfect voor een doordeweekse dag als je even snel een maaltijd op tafel wilt zetten. En als je nu meteen een dubbele hoeveelheid maakt, kun je de rest invriezen. Dan hoef je op een drukke dag de stamppot alleen maar op te warmen. Wat is jouw favoriete stamppot recept? En lijkt deze spitskoolstamppot je lekker?

Ingrediënten voor 4 personen
8 speklapjes
1 kilo kruimige aardappelen
500 gr spitskool
1 ui
2 teentjes knoflook
80 gr oude kaas
2 tl kerrie
Scheutje melk
Klontje roomboter
Peper en zout

Zo maak je het
Breng de speklapjes op smaak met wat peper, paprikapoeder en kerriepoeder. Bak de speklapjes in een koekenpan aan weerszijden goudbruin.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in ruim water met zout. De aardappel is gaar wanneer je er met een mes insteekt en deze er meteen van afglijdt.

Voeg een scheutje warme melk en een klont roomboter toe en stamp er een zachte puree van. Breng dit op smaak met peper en zout.

Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, en snijd de spitskool in dunne reepjes.

Fruit de ui en de knoflook aan in een grote wok met olijfolie. Voeg daarna de spitskool toe en bak dit mee. Het is klaar als het zacht geworden en geslonken is.

Breng de spitskool op smaak met peper, zout en kerriepoeder.

Snijd de oude kaas in kleine blokjes.

Voeg de spitskool en de oude kaas toe aan de puree en meng alles goed door elkaar.

Serveer de spitskoolstamppot met de speklapjes.

Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Heb jij de Uit Pauline’s keuken app al? Download hem gratis in de Google Play Store of de Apple store.