Vandaag weer een leuk sushi bowl recept. Dit keer een sushi bowl met tempeh. Ooit wel eens tempeh gegeten? Tempeh is gemaakt van soja. Gefermenteerde gekookte sojabonen om precies te zijn. Door het fermenteren gaan de sojabonen zich binden en krijg je een soort van koek. Om je heel eerlijk te zeggen, tempeh smaakt naar niets. Vind ik dan. Maar wanneer je het marineert in bijvoorbeeld soja of ketjap krijgt de tempeh een lekkere smaak. Even bakken en je hebt een lekkere vleesvervanger.

Voor dit sushi bowl recept maakte ik een marinade van miso en sojasaus. Lekker Japans. 
Je kunt de tempeh in blokjes, plakjes of repen snijden. Net wat je zelf gemakkelijker vindt. Miso koop je in een toko of Aziatische supermarkt (en is vast ook online te koop). De zakjes misosoep zijn niet echt geschikt. Miso kun je heel lang goed houden en je doet er behoorlijk lang mee. Even een keertje omfietsen dus.

Wanneer je de miso tempeh reepjes bakt worden ze een beetje donker. Ze zijn dan niet verbrand, zo lijkt het misschien een beetje, maar dat komt omdat de marinade donker is. Verder is het recept heel gemakkelijk, lekker met plakjes avocado en zeewiersalade. Wanneer je meer groenten er bij wilt eten kun je even bimi, broccoli of peultjes in een pan er bij wokken.

Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gr sushirijst
200 gr tempeh
125gr zeewier salade (wakame)
1 vel nori
2 avocado’s
5 el witte wijnazijn
4 el rijstazijn
2 tl miso
2 tl sojasaus
6 tl sesamolie
1-2 el zonnebloemolie
65 gr suiker
2 el sesamzaadjes
zout

Zo maak je het
Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Zet een steelpannetje met de rijstazijn, witte wijnazijn, een mespunt zout en de suiker op laag vuur en roer tot dat de suiker is opgelost. Laat iets afkoelen en meng door de sushirijst. Verdeel de rijst over een grote schaal om de rijst te laten afkoelen.

Snijd de tempeh in reepjes. Meng de miso, sesamolie en sojasaus door elkaar. Marineer de reepjes tempeh in het miso mengsel en laat 10 minuten staan. Bak ze mooi bruin in een koekenpan met wat zonnebloemolie. Schep ze op een bord met wat keukenpapier zodat ze kunnen uitlekken.

Snijd de avocado in plakjes. Knip of snijd de nori in dunne reepjes.

Nu is alles klaar om de sushibowl te maken. Vul de kommen met sushirijst. Leg de avocado plakjes, de zeewiersalade in de kom (alles mooi bij elkaar). Verdeel de reepjes tempeh over de kommen. En bestrooi met wat zout, sesamzaadjes en stukjes nori.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.