Deze Japanse tofuburger is helemaal vegan. Het recept komt uit het boek Vegan 100 van Gaz Oakley. Het is het eerste boek dat hij uitbrengt, nadat hij jarenlang vegan inspiratie heeft gedeeld op zijn instagram pagina. Hij wil met dit boek laten zien dat vegan eten niet moeilijk hoeft te zijn. Dat je daarvoor geen moeilijke ingrediënten of ingewikkelde bereidingswijzen nodig hebt. Ik ben zelf geen veganist, maar ik kan me voorstellen, dat wanneer je veganist wil worden het best even zoeken is. Waar begin je en wat kan je allemaal nog wel eten? Dan is dit boek Vegan 100 een uitkomst. De tofuburger uit het boek ziet er superlekker uit. Je maakt hem, zoals de naam al doet vermoeden, van tofu.

Aldus Gaz over dit recept. Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig voor deze tofuburger. Het recept voor de vegan mayonaise staat ook in het boek. Maar deze kun je tegenwoordig ook kant-en-klaar kopen, dan maak je het jezelf nog makkelijker. Nog even over het boek. Er staan dus meer dan 100 vegan recepten in. Van handige basisrecepten, zoals het recept voor vegan boter, roomkaas, deeg of mayonaise. Tot aan heerlijke recepten voor ontbijtjes, soepen, hapjes, burgers & hotdogs, hoofdgerechten, salades, brood, zoetigheden en ga zo maar door. Het is een erg compleet boek en dat is fijn.

Mijn oog valt meteen op de vegan quarter pounders. Deze worden gemaakt van seitan, dit zijn tarwegluten. Maar ook de Mexicaanse burger gemaakt van kikkererwten en bonen ziet er superlekker uit. Er staan dus ook heel veel gerechten in die je normaal gesproken met vlees zou bereiden. Superleuk en het wekt mijn nieuwsgierigheid. Ik heb onlangs een vegan versie van chorizo geproefd, en eerlijk? Het smaakte supergoed!

Er staan nog veel meer lekkere recepten in het boek. Van vegan ijs tot aan chocoladetruffels en van een kokoscurry tot aan chilidogs. Met dit boek kun je zeker even vooruit en is een bron van inspiratie voor als je veganist bent, wilt worden of er nieuwsgierig naar bent. En als sneak preview deel ik alvast het recept van deze lekkere Japanse tofuburger.

Ingrediënten voor 4 burgers
voor de tofu
4 el maïzena
50 gr panko (Japans broodkruim)
4 el bloem
400 gr stevige tofu, uitgelekt en in 4 plakken
1 liter plantaardige olie, voor als je ze gaat frituren

voor de kerriemayo
6 el romige vegan mayonaise
1 tl kerriepoeder
1/4 tl chilipoeder
1/4 tl nigellazaad
2 tl citroensap
een snufje zeezout

voor erbij
4 hamburgerbroodjes, geroosterd
8 blaadjes little gem
1/2 komkommer, in linten
ingelegde ui en radijs
3 lente-uitjes, gehakt
verse koriander

Zo maak je het
Verwarm de frituurpan tot 170 graden Celsius of verwarm de oven voor to 180 graden Celsius als je de burgers liever niet frituurt.

Bereid eerst de tofu voor. Meng de maïzena in een kom met zo veel water dat er een dikke, kleverige pasta ontstaat. Voeg de panko toe aan een ondiepe schaal en de bloem aan de andere.

Doop de plakken tofu een voor een eerst in de bloem, daarna in het maïzenamengsel (zorg dat ze goed zijn bedekt), en tot slot in de panko. Zet apart.

Roer alle ingrediënten voor de mayonaise door elkaar en bereid de garneringen voor.

Frituur de burgers in de olie goudbruin, laat uitlekker op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

Of bak de bugers 15 minuten in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stel nu je burger samen met veel kerriemayonaise en garneringen.

Titel
Vegan 100

Auteur
Gaz Oakley

Uitgeverij
Good Cook

Prijs en verkrijgbaarheid
€24,95 bij Bol.com of de lokale boekhandel