Ook deze maand kook ik weer iets lekkers uit de nieuwste delicious. magazine. Dit keer een heerlijke, romige polenta met paddenstoelen en pancetta. Ik verzin er altijd weer een fijne twist op. Dit keer voeg ik spinazie toe en Parmezaan voor wat extra groente en pit. Ook laat ik wat dingen weg om het wat eenvoudiger te maken. Want daar houden wij van bij Uit Pauline’s keuken, mooi, lekker en makkelijk. De knapperige pancetta zorgt voor een lekkere bite en de paddenstoelen maken het gerecht helemaal af. Ik heb polenta nog niet eerder op deze manier bereidt, wel in de vorm van lekkere polentafrieten. Deze romige polenta met paddenstoelen en spinazie vind ik het ultieme confortfood. Dit wil je eten als je even niet lekker in je vel zit, op een koude, regenachtige dag of als je gewoon zin hebt in een hartverwarmende maaltijd.

Heb jij de Uit Pauline’s keuken App al? Download hem gratis in de Google Play of de Apple store. 

Smaak toevoegen
Polenta is een maïsgriesmeel wat je veel in de Italiaanse keuken ziet. Van origine is het een maaltijd voor de wat armere mensen. Polenta heeft van zichzelf niet heel veel smaak. Je moet het dus wel echt op smaak brengen met kruiden en het toevoegen van lekkere, smaakvolle ingrediënten. Door de polenta te mengen met bouillon, krijgt het al meteen een lekkere smaak. De paddenstoelen, spinazie, pancetta en Parmezaan maken het een smaakvol geheel. Op de website van delicious. magazine staan nog veel meer lekkere en inspirerende recepten met Polenta. Maar nu krijgen jullie eerst dit recept voor polenta met paddenstoelen van mij.

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr gemengde paddenstoelen
200 gr spinazie
250 gr polenta
1,25 l melk
750 ml kippenbouillon
12  plakjes pancetta
100 gr zachte geitenkaas
30 gr Parmezaan
0,5 el gedroogde oregano
Peper en zout
3 el extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen

Zo maak je het
Verwarm de melk en de bouillon in een steelpan met dikke bodem op hoog vuur tot het kookpunt. Klop geleidelijk beetje bij beetje de polenta erdoor en laat onder voortdurend kloppen binden. Draai het vuur laag en laat onder regelmatig roeren met een pollepel ± 10 min. koken tot een romige polenta. Rasp de Parmezaan boven de polenta en meng dit er doorheen.

Doe de plakjes pancetta in een koude koekenpan en bak op matig tot hoog vuur 3-4 min. tot goudbruin, haal ze uit de pan.

Maak de paddenstoelen schoon en bak ze in dezelfde pan rondom bruin. Voeg de spinazie toe en bak dit mee totdat het geslonken is. Voeg de oregano toe en wat peper en zout.

Verdeel de polenta over 4 kommen, schep het paddenstoelen-spinaziemengsel en de pancetta erover en bestrooi met de geitenkaas en nog wat oregano. Besprenkel met nog wat olijfolie en serveer direct.

Het originele recept vind je nu in delicious. magazine nummer 10. Of bekijk de website voor nog meer lekkere recepten.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren