Houd jij van fruit in je eten? lees dan vooral verder. Gruwel je ervan, kom dan morgen maar terug (of check onze index voor heel veel inspiratie). Ik ben echt “team warm fruit”. Ik vind warme kersen met ijs heerlijk, ben dol op ananas van de barbecue en gerechten met warme abrikozen zoals deze kip pilav vind ik heel erg lekker. Het is echt een kwestie van, you hate it or you love it. Het moge duidelijk zijn, I love it!

Waar ik ook van houd zijn makkelijke recepten. Recepten die lekker zijn, snel klaar, maar ook niet standaard. Kijk ik vind het ook leuk om een Ottolenghi’tje te doen en alles uit de kast te halen. Langs 10 winkels struinen op zoek naar ingrediënten en dan uren koken. Daar kan ik enorm van genieten en zo maak je kennis met combinaties die je nog nooit eerder proefde. Maar meestal ga ik dan toch op zoek naar een makkelijkere methode. Waarom 3 pannen gebruiken als het ook in één kan?  Zo is deze “one pot” rubriek ook een beetje ontstaan. Ik vind het een uitdaging om lekkere recepten te bedenken, met weinig moeite en weinig afwas.

Lekker is deze kip pilav zeker! Je kookt de rijst met alle smaakmakers in de bouillon gaar. Pilav rijst  komt uit het Midden Oosten (al las ik ook dat het van origine Turks is) dus die smaken heb ik ook gebruikt. Het bereiden lijkt een beetje op risotto. Alleen nu voeg je alle bouillon in een keer toe. Lekker met de warme kruiden.  Verder voegde ik paprika toe, je zou eventueel ook een courgette en wortel mee kunnen bakken voor wat extra groente. De zoete abrikozen maken het helemaal af. Ik ben benieuwd wat je er van vindt, laat het vooral weten als je het gemaakt hebt.

Ingrediënten voor 4 personen
600 gr kipfilet
1 ui
2 teentjes knoflook
3 rode paprika’s
275 gr rijst
500 ml kippenbouillon
100 gr gedroogde abrikozen
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl chilipeper
0,5 tl kaneel
30 gr amandelen
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Snijd de kipfilets in blokjes en bak deze mee. Je kunt ook kippendijen gebruiken, deze zijn wat vetter.

Voeg chilipeper, zout, komijn, kaneel en paprikapoeder toe en bak de kruiden kort mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij.

Voeg de rijst toe en bak dit totdat hij glazig ziet. Voeg nu de bouillon toe.

Was de paprika’s en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de gedroogde abrikozen bij de rijst.  Roer even om.

Laat de kip pilav op een zacht vuur in ongeveer 15 – 20 minuten gaar worden.

Garneer de pilav met amandelen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Wil je op de hoogte blijven? Meld je hier aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief en ontvang 7 gratis recepten uit ons boek Feel Good Food.

BewarenBewaren