Sponsored. Een geroosterde kip hoort echt bij kerst vind ik. Het ziet er super feestelijk uit en je kunt er lekker met een aantal mensen van eten. Daarbij komt dat het heel makkelijk is om een hele kip te roosteren in de oven. Vandaag geef ik je een foolproof recept voor een kerstkip met abrikozenglaze. Yum! Heel veel mensen zijn een beetje bang om grote stukken vlees of gevogelte te bereiden, terwijl dat juist heel makkelijk is. Je moet alleen even weten wanneer de kip goed gaar is en daarvoor heb je enkel een vleesthermometer nodig. Als deze de 75 graden aantikt is je kip gaar. Een kind kan de was doen.

De abrikozenglaze maak ik van mosterd en Hero abrikozenjam. De jam zorgt ervoor dat de kip een lekker sticky korstje krijgt. Erg lekker. Helaas zijn de abrikozen nu niet in het seizoen anders had ik er verse bij geserveerd. lk heb nu gekozen voor gedroogde abrikozen, maar je kunt ook abrikozen uit een pot gebruiken. De gedroogde abrikoosjes moet je goed laten weken en goed invetten anders verbranden ze. Erbij serveer ik lekkere aardappeltjes uit de oven en stoofpeertjes en spruitjes. Veel meer heb je dan ook niet nodig.

Ingrediënten voor 4 personen
1 hele kip van ongeveer 1,5 kilo
3 rode uien
150 gr gedroogde abrikozen
2 el Hero abrikozenjam
1 el mosterd
2 teentjes knoflook
Sap van een halve citroen
2 takjes verse tijm
Peper en zout
Scheutje olijfolie

Zo maak je het
Dep de kip droog met een keukenpapiertje. Breng de binnen- en de buitenkant van de kip op smaak met wat peper en zout. Leg de kip in een ingevette ovenschaal.

Maak een marinade van de abrikozenjam met de mosterd, 2 gehakte teentjes knoflook, het sap van een halve citroen, de blaadjes van een takje tijm, een scheutje olijfolie en wat peper en zout.  Verwarm deze kort in een steelpannetje. Hierdoor wordt de marinade wat smeerbaarder. Bestrijk de buitenkant van de kip met de marinade. Laat dit een uurtje staan zodat de smaken er lekker in kunnen trekken.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden hete lucht.

Week de abrikozen een half uurtje in warm water. Dep ze vervolgens droog en besprenkel ze met olijfolie. Leg de abrikozen bij de kip in de braadslee.

Snijd de rode uien in parten en leg deze bij de kip. Leg het overgebleven takje tijm op de kip. Steek een vleesthermometer in de kip.

Rooster de kip in ongeveer 6o minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 175 graden. Bestrijk hem tussentijds nogmaals met wat marinade.

De geroosterde kip is klaar als de kerntemperatuur 75 graden heeft bereikt. Je kunt het ook zien aan het vleessap, dit moet helder van kleur zijn.

Haal de geroosterde kip uit de oven en laat hem nog een half uurtje rusten onder aluminiumfolie.

Serveer de abrikozen kip met lekkere bijgerechten.

Ben je op zoek naar nog meer lekkere kerstrecepten met Hero jam? Kijk dan op de herojamstudio.nl

Samen met een paar andere leuke foodies hebben we een Hero kerstmenu voor jullie samengesteld. Klik op de links voor de andere recepten.

All day kerstmenu suggestie

Bosbessen cheesecake rolls

***

Feestelijke sandwich prikkers

***

Bietencarpaccio met frambozendressing & geitenkaas

***

Geroosterde kip met abrikozenglaze

***

Mini pavlova’s met kersenjam en chocola

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Dit bericht is in samenwerking met Hero, lees hier mijn disclaimer.