Een van mijn favoriete specerijen is Ras el hanout. Het is een Marokkaans kruidenmengsel dat vaak uit wel 20 verschillende specerijen bestaat. Het is iedere keer anders. Het betekent letterlijk: “Het beste van de winkel” en daardoor kan de samenstelling per maand en per winkel veranderen. Meestal zit er in ieder geval komijn, kaneel, zwarte peper, piment en gember in. Aangevuld met nog een heleboel andere specerijen. Ik deel vandaag het recept voor Marokkaanse kip met Ras el hanout en abrikozen uit de oven. Deze smaken zijn heerlijk bij elkaar. Het zoete van de abrikozen is superlekker met de warme specerijen uit de Ras el hanout.

Je zou dit recept ook heel goed in een tajine kunnen maken. Dat recept staat ook zo beschreven in mijn tweede kookboek. Vandaag een oven versie. Helaas is het nu niet het seizoen voor verse abrikozen, want dat was nog lekkerder geweest. De gedroogde abrikozen en pruimen moet je goed laten wellen, anders heb je kans dat ze verbranden. En vergeet ze niet af te dekken met aluminiumfolie. Serveer er een lekkere couscous bij en geroosterde bloemkool uit de oven. Of flatbread met lekkere dips. Dan heb je een heerlijk Arabisch maaltje op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen
8 kipdrumsticks
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr gedroogde pruimen
2 uien
2 + 2 teentjes knoflook
1 kaneelstokje
2 tl ras el hanout
Chilipeper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.

Laat de gedroogde abrikozen en pruimen minimaal een uur wellen in warm water. Giet af en besprenkel ze met olijfolie.

Doe de kip drumsticks in een grote kom. Voeg de ras el hanout, wat chilipeper en zout, 2 gehakte teentjes knoflook en een royale scheut olijfolie toe. Masseer de specereijen in de kip. Laat de kip minimaal een half uur marineren. Hoe langer, hoe lekkerder.

Snijd de uien in grove parten en verdeel deze over een bakplaat. Je zou dit gerecht ook in een braadpan met deksel kunnen maken.

Leg de kip met ras el hanout bovenop de uien. Plet de overige knoflookteentjes en leg deze tussen de uien.

Verdeel de gewelde abrikozen en pruimen tussen de kip. En leg er een kaneelstokje bovenop. Drizzle er nog een klein beetje olijfolie overheen.

Dek de kip af met aluminiumfolie en bak het in 35 tot 40 minuten goudbruin. Verwijder het aluminiumfolie tien minuten voor het einde van de baktijd, zodat de Marokkaanse kip nog een mooi goudbruin kleurtje kan krijgen.

Serveer met couscous en lekkere groentes uit de oven.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?