Ik houd van eenpansrecepten. Makkelijk en geen afwas. Voor deze kippenpastei met filodeeg heb je maar één pan nodig. En een oven. That’s it. Het resultaat: een heerlijke romige pastei met een knapperig dakje van filodeeg. Yum. Vroeger was ik al dol op kippenragout. Mijn oma maakte dat altijd voor mij. Ik kreeg het dan in zo’n kant en klaar pasteibakje. Heerlijk vond ik dat. Ik weet nog goed dat ik nadat mijn amandelen verwijderd waren, ik een week kippenragout heb gegeten. Daarna hoefde ik het een tijdje niet meer. Was toch een beetje too much.

Maar nu had ik er weer eens zin. Ik gaf deze klassieker wel een modern tintje deze keer. Het filodeeg heb ik in proppen gevormd, dat vond ik wel gezellig staan. Lekker makkelijk ook. Ik koop mijn filodeeg altijd bij de Turk trouwens, dat vind ik de lekkerste. Die vellen zijn enorm groot. Gebruik je filodeeg uit de vriezer, ga dan uit van 8 kleine velletjes.  Ook voegde ik nog wat extra groente toe, zodat het een prima avondmaaltje geworden is. Je kunt er eventueel nog een salade bij eten. Maar ik vind hem zo ook al goed. Echt een zondagsmaaltje. Geniet ervan.

Ingrediënten voor 4 personen
4 kipfiltets
1 ui
1 teentje knoflook
200 gr kastanjechampignons
300 gr spinazie
50 gr boter
60 gr bloem
500 ml kippenbouillon
4 grote vellen filodeeg
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm  de oven voor op 200 graden (hete lucht).

Snijd de kip in stukjes en breng deze op smaak met wat peper en zout.

Bak dit rondom aan in een grote ovenbestendige koekenpan in wat olijfolie.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit bij de kip en bak mee.

Snijd de champignons in plakjes en bak deze kort mee.

Haal de kip en de champignons uit de pan en leg apart (even afdekken met aluminiumfolie).

Voeg de boter toe aan de pan en laat dit smelten. Voeg de bloem toe en roer deze met een pollepel tot hij gaar is. Als de structuur wat zanderig aanvoelt is de roux (zo heet dit mengsel) gaar.

Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en klop er met een garde een gladde saus van. Breng de ragout verder op smaak met peper en zout.

Voeg de kip en de champignons toe aan de ragout. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer de kippenragout om.

Zet het vuur uit. Vet het filodeeg in met wat olijfolie. Snijd ieder vel filodeeg doormidden. Of gebruik kleine velletjes. Vorm van ieder deel filodeeg een prop en drapeer deze over de kippenpastei.

Bak de eenpans kippenpastei in ongeveer 20 minuten goudbruin op 200 graden. De pastei is klaar als het filodeeg goudbruin en krokant is.

Serveer meteen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.