Sponsored. Ik kan een lekker stukje vlees af en toe echt waarderen. Deze Mexicaanse steak met maïssalsa behoort in ieder geval tot mijn favorieten sinds ik het gemaakt heb. De maïssalsa geeft een tropisch tintje aan de steak. Ik vind deze variatie erg lekker, het is weer eens wat anders dan een standaard pepersausje. Mijn vriend Chris is ook dol op een stukje vlees, dus hier maak ik hem altijd blij mee. Lekker met een glaasje wijn erbij en genieten maar. Over wijn gesproken, bij deze steak heb ik een lekkere rode wijn uitgekozen. Ik heb mij daarbij laten adviseren door Nederlands Beste Sommelier, Jan-Willem van der Hek. Hij heeft mij geadviseerd om de Gigondas Les Grands Peupliers wijn te nemen. Een soepele, makkelijk drinkbare rode wijn.

“De eerste gedachte die opkomt wanneer je denkt aan een wijn bij een klassieke steak is doorgaans een stevige wijn op basis van cabernet sauvignon of merlot uit de Bordeaux. Bij een klassiek garnituur is een goede Bordeaux absoluut een juiste keuze, maar bij dit gerecht ligt dat net even anders door de Mexicaanse salsa. De uitgesproken salsa zorgt voor een fris, kruidig en spicy karakter. Dat vraagt niet om een stevige wijn, maar juist om een soepele wijn met veel fruit en kruidigheid, zoals de Gigondas Les Grands Peupliers”.

De wijn past perfect bij de Mexicaanse steak. Ik vind een goede wijn uitzoeken altijd best een uitdaging. Wijn is toch weer een vak apart. Ik ben dan ook blij dat ik van advies ben voorzien door Jan-Willem van der Hek. Zo zonde als je net de verkeerde wijn uitkiest. Van 8 tot en met 18 september houdt Lidl het WijnFestijn. In die periode worden er kwaliteitswijnen verkocht voor een lage en toegankelijke prijs. Alle wijnen zijn geproefd en beoordeeld door Jan-Willem van der Hek. Er is een aantal smaakcategorieën vastgesteld en op die manier kun je de wijn vinden die het beste bij je past. En dat is nog niet alles, je krijgt ook informatie over de beste serveertemperatuur en advies op welk moment je de wijn het beste kunt drinken. Handig he? Dan weet je zeker dat je een goede wijn kiest die past bij het gerecht wat je wil gaan maken.

Ingrediënten voor 4 personen
4 steaks (entrecote, biefstuk of bavette)
Klontje roomboter
2 tl komijn
2 tl oregano
Olijfolie
(Chili)peper en zout

Voor de maïssalsa
200 gr maïs (vers of uit blik)
1 rode ui
1 tomaat
1 avocado
Sap van een halve limoen
Handje koriander
Olijfolie
Chilipeper en zout

Zo maak je het
Zorg er voor dat de steaks op kamertemperatuur zijn. Haal ze een half uur van tevoren uit de koelkast.

Dep de steaks een beetje droog met een keukenpapiertje.

Breng de steaks op smaak met de komijn, oregano, peper en zout.

Verhit wat olijfolie en boter in een koekenpan. Laat de pan goed heet worden. Olijfolie kan deze hitte prima aan en boter zorgt voor een lekkere smaak en mooie kleur.

Schroei het vlees op een hoog vuur in 1 minuut per kant goudbruin.

Zet het vuur lager en bak de steaks nog een minuut of 3 – 4 voor een medium garing. Het is afhankelijk van de dikte van je vlees, hoe lang deze nodig heeft.

Haal de steaks uit de pan en leg ze op een schone snijplank. Dek ze af met wat aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.

Maak in de tussentijd de maïssalsa. Snijd de rode ui, de tomaat en de avocado in kleine blokjes. Voeg de maïs  toe en breng de salsa op smaak met het sap van een halve limoen, verse koriander, wat olijfolie, chilipeper en zout. Meng alles door elkaar.

Snijd de steaks in stukjes en serveer met de maïssalsa.

Dit bericht is in samenwerking met Lidl, lees hier mijn disclaimer.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!