Hier maak ik Maurits blij mee! Een gehaktbrood met hele eieren erin.. Dudefood! Al ben ik er zelf ook dol op. Ik maakte een Indonesisch gehaktbrood met Ketjap. Ik vind de toevoeging van Ketjap in de ballen van Jonnie namelijk de beste uitvinding ever. Dus dat moest hier ook aan toegevoegd worden. En dat pakte heel goed uit. Het leek mij wel een leuk idee om hele eieren toe te voegen. En dat was lekker. Doet mij een beetje denken aan een eierbal (kennen jullie dat?) maar dan met gehakt.

Een eierbal is een typische Groningse snack. Het is een ronde kroket waar een heel ei in zit. Ik heb jarenlang als Chef frituur in een snackbar gewerkt (van mijn 14e tot mijn 19e) en daar maakte ik altijd zelf de eierballen. Mijn moeder is er dol op. Alleen kennen ze dat hier in Haarlem niet. Als je niet zo van eieren houdt, kan je ze ook weglaten. Net wat je zelf lekker vindt. Geniet ervan! (hij was hier in 2 dagen op).

Ingrediënten voor 8 plakjes
600 gr rundergehakt
3 teentjes knoflook
1 ui
2 cm gember
3 el Ketjap Manis
2 tl sambal
75 gr paneermeel
2 + 4 eieren
2 tl komijn
Snuf nootmuskaat
Zout

Zo maak je het
Kook 4 eieren in ongeveer 8 minuten hard in water met zout. Spoel ze af met koud water. Pel ze en leg apart.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (hetelucht).

Doe het gehakt in een kom. Pel en snipper de ui, hak de knoflook en de gember fijn en voeg dit bij het gehakt.

Voeg de sambal (voeg gerust extra toe als je van pittig houdt) en de Ketjap toe.

Breng het gehakt op smaak met de komijn, een flinke snuf nootmuskaat en zeezout. Wil je zeker weten of je de juiste smaak te pakken hebt, bak dan een klein stukje gehakt in een pannetje. Even proeven en je weet meteen of je goed zit.

Voeg 2 eitjes en het paneermeel toe en meng het goed door elkaar.

Is het gehakt nog te nat? Voeg dan wat extra paneermeel toe.

Bekleed een cakevorm (23 cm) met bakpapier. Verdeel de helft van het gehakt over de vorm. Maak een kleine (niet te diep) groef in het midden. Leg de gekookte eitjes hierop. Verdeel de andere helft van het gehakt hier overheen. Druk het voorzichtig aan.

Vouw het bakpapier over het gehaktbrood, zodat deze helemaal afgedekt is.

Bak het Indonesisch gehaktbrood in 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Vouw tien minuten voor het einde van de baktijd, het bakpapier aan de kant. Zo kan de bovenkant ook lekker bruin worden.

Serveer warm of koud, kan allebei! Of snijd het in blokjes voor bij de borrel. Ook lekker!

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.