Met dit recept voor een hele zalm met kruidenkorst wil ik jullie laten zien hoe easy het is om vis te bereiden. Zelf eet ik veel te weinig vis. In Australië (en ook als ik uit eten ga) heb ik wel veel vis gegeten. Logisch, want we zaten 4 weken aan de kust, dus verser kan bijna niet (zo uit de zee op je bord). Maar thuis maak ik het te weinig klaar. En dat is doodzonde en ook een beetje dom. Want vis is niet alleen heel gezond en licht, het is vooral ook heel snel klaar. Neem nou deze zalm uit de oven. Binnen 20 minuten staat hij op tafel. En er kunnen minstens vier personen van eten. Perfect toch!

Ik gebruikte voor dit recept een hele zalmmoot (met huid) van 1,5 kilo. Een flinke jongen dus. De topping bestaat uit verse kruiden (peterselie, bieslook en dille) met wat citroen en feta. Heerlijk. De zoutige feta smaakt goed in combinatie met de verse kruiden en de frisse citroen. Ik heb de zalm in de oven gegaard. Dat is ook meteen de meest makkelijke manier om zo’n grote vis te bereiden. En bovendien heb ik ook geen pan waar deze big boy in past (ok snijden kan, maar dat is minder mooi).

Het resultaat was te gek. Zo lekker dat Maurits en ik de helft al voor de lunch opaten. Maar je kunt dit ook prima op tafel zetten bij een eetfeestje. Want ik vind deze zalm met kruidenkorst er persoonlijk heel feestelijk uit zien. Lekkere salade erbij, eventueel wat gekookte krielen en je hebt een prima maaltje. Lekker en gezond!

Ingrediënten voor 6 personen
1,5 kilo zalm op de huid
60 gr fetakaas
Rasp en sap van een halve citroen
Flinke hand peterselie
Flinke hand dille
Flinke hand bieslook
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).

Hak de groene kruiden fijn.

Leg de zalmmoot met de huidkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Breng de zalm op smaak met wat peper en zout en de rasp van een halve citroen.

Knijp de halve citroen uit boven de vis.

Verdeel de kruiden over de hele zalm. Zorg ervoor dat de hele zalm bedekt is met kruiden.

Verkruimel tenslotte de fetakaas over de kruidenlaag.

Drizzle er een klein beetje olijfolie overheen en schuif de bakplaat in de oven.

Bak de zalm met kruidenkorst in ongeveer 15 – 17 minuten gaar in de oven.

De vis is klaar als deze glazig ziet. Is het vocht dat er uitkomt wit, dan is hij eigenlijk al te ver.

Serveer de hele zalm uit de oven met een lekker frisse salade.

De huid eet je niet op, want deze wordt een beetje nat. Maar je kunt de zalm heel gemakkelijk van de huid afschrapen.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.