De zalmburger uit mijn kookboek is een dikke hit. Dus eigenlijk kon een versie met tonijn niet achterblijven. Ik ben dol op tonijn en ook op burgers. Dus waarom deze 2 niet met elkaar combineren? En dat pakte verrassend goed uit. Deze tonijnburger is zo klaar, echt een kind kan de was doen. Ik gebruik de tonijn in water van Fish Tales, deze is door visser Ali met de hengel gevangen, één voor één. Lekker duurzaam dus.

Erbij maak ik een fris sausje van mayonaise en Griekse yoghurt. Met een klein beetje citroenrasp voor een extra frisse touch. Op het broodje gaat nog wat sla, avocado en komkommer. Je kunt er eventueel nog zoete aardappelfrietjes bij serveren of wat extra salade. Prima maaltje toch voor een doordeweekse woensdag?

Ingrediënten voor 4 personen
Burger
2 x tonijn op water van Fish Tales (à 160 gr)
2 eiwitten
2 handjes Panko
0,5 rode ui
Rasp van een halve citroen
Handje peterselie
Handje bieslook
Peper en zout
Olijfolie

Toppings
4 harde bolletjes
50 gr rucola
Stukje komkommer van 10 cm
2 avocado’s
1 el mayonaise
1,5 el Griekse yoghurt
Rasp van een halve citroen

Zo maak je het
Laat de tonijn goed uitlekken en doe het in een kom.

Snipper de halve rode ui fijn en hak de groene kruiden ook fijn. Voeg dit bij de tonijn.

Voeg de rasp van een halve citroen (wel goed wassen) en wat peper en zout toe.

Voeg de eiwitten en de panko toe en meng het tot een egaal “deegje”. Het mengsel moet licht plakkerig aanvoelen. Is het nog te nat, voeg dan wat extra Panko toe.

Bak de tonijnburgers in wat olijfolie om en om goudbruin. Ongeveer 3 minuten per kant.

Snijd de avocado en de komkommer in plakjes.

Snij de broodjes doormidden en beleg ze met wat rucola, avocado en komkommer. Leg de tonijnburger hierop.

Maak een snel sausje van de Griekse yoghurt, de mayonaise en de rasp van een halve citroen.

Garneer de tonijnburger met een lepel van de yoghurtmayonaise.

Geniet ervan.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.