Yes ik heb weer een leuke DIY voor jullie. Vandaag ga ik zelf zalm roken. Ik ben dol op gerookte vis (al van kleins af aan) en ik wist tot voor kort zelf ook niet dat het zo makkelijk was. Je hebt helemaal geen fancy apparatuur nodig, alleen een wok en wat rookmot. Dat laatste kun je kopen bij kookwinkels en in het zomerseizoen ook bij tuincentra (kijk even bij de BBQ afdeling, daar vind je het). Het is handig als je een rekje hebt dat precies in je wok past, anders moet je net als ik (of eigenlijk zijn alle credits voor Maurits) creatief zijn. Met een paar satéprikkers en een metalen rekje creëerde ik een handomdraai mijn eigen rookoventje.

Op deze simpele manier kun je dus heel makkelijk vis roken in een wok. Ik heb nu gekozen voor zalm, maar dit had net zo goed forel kunnen zijn of makreel. Wat de zalm extra lekker maakt is een pekelbadje vooraf. Hierdoor wordt de zalm nog sappiger. Om het extra smakelijk te maken voegde ik daar maple syrup aan toe. Superlekker.

Er ging trouwens ook iets goed mis. Nieuwsgierig?, kijk dan de hele video.

Klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.

Zo doe je dat
Maak een pekelbadje door een diep bord met water te vullen. Hier voeg je 2 el grof zeezout en 2 el maple syrup aan toe. Roer het net zolang totdat al het zout is opgelost.

Leg de moot zalm in je pekelbadje en laat het ongeveer een uur of twee staan op een koele plek. Het mag ook een nachtje in de koelkast.

In de tussentijd kan je alvast je rookoventje in elkaar zetten. Neem een wok en bekleed deze helemaal met aluminiumfolie. Verdeel 4 el rookmot over de bodem van de wok. Leg er nu een rekje bovenop. Dit kan een roostertje zijn of een magnetronrekje, zolang er maar ruimte ontstaat tussen het rookmot en het rekje.

Zet de wok alvast aan op een hoog vuur en wacht tot hij gaat roken.

Haal de zalm uit het pekelbadje, spoel hem af onder de kraan en dep hem droog met een keukenpapiertje. Zodra het rookmot begint te roken zet je het vuur lager. Leg de moot zalm op het rekje en dek de wok af. Dit kan met een tweede pan of met een stukje aluminiumfolie.

Rook de zalm nu in een minuut of 12 tot 15 gaar. Het is afhankelijk van de dikte en grootte van je vis hoe lang dit duurt. Een dunner stukje heeft uiteraard minder lang nodig. Kijk tussentijds even. Het is het lekkerste als hij nog een beetje roze van binnen is.

That’s it, je warmgerookte zalm is klaar om opgegeten te worden. Lekker in een salade of op een toastje.

Geniet ervan.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.