Sponsored. Ben jij wel eens in Thailand is geweest? Dan heb je vast Pad Thai gegeten. Dat is hét streetfood-gerecht van Thailand. Je vindt het op iedere hoek van de straat. Althans dat zegt Annika, want ik ben er zelf nog nooit geweest (staat wel hoog op mijn to go lijstje). Het is een wokgerecht op basis van rijstnoedels met garnalen en ei. En daar gaat een lekker sausje overheen dat alles heeft; zoutig door de vissaus, pittig door de sambal, zoet door de gembersiroop en fris door de limoen. Officieel maak je het met tamarinde (= een zure dadelachtige pasta), maar je kunt ook gewoon limoensap gebruiken.

In Thailand gebruiken ze meestal dunne platte rijstnoedels, niet te verwarren met Mihoen. Ik heb nu dikke rijstnoedels (5 mm breed) gebruikt van Conimex. Deze zijn nieuw in het assortiment en glutenvrij. Ik had nog kleine garnalen in de vriezer dus die heb ik meegebakken, maar je kunt ook van die lekkere grote gebruiken. Eigenlijk is Pad Thai een super eenvoudig gerecht om te maken. De noodles hoef je enkel te weken in gekookt water. En voor de rest is het een kwestie van de garnalen en groente wokken. Sausje erbij en je kunt binnen 10 minuten aan tafel. Fresh & Easy dus. Ook wel eens fijn.

Ingrediënten voor 4 personen
180 gr Conimex Rijst noodles 5 mm
1 ui
1 teentje knoflook
250 gr gepelde garnalen
250 gr taugé
4 lente uitjes
3 eieren
50 gr cashewnoten (of pinda’s)
Handje koriander

Pad Thai saus
3 el sojasaus
Sap van 1 limoen
1 tl sambal oelek
2 tl gembersiroop
1 tl vissaus

Zo maak je het
Laat de noodles 3 minuten wellen in net gekookt water. Spoel ze daarna meteen af met koud water en trek ze iets uit elkaar. Als ze allemaal aan elkaar kleven, kan je ze weer los spoelen met koud water.

Meng alle ingrediënten voor de Pad Thai saus in een kommetje. Houd je van pittig voeg dan wat extra sambal toe. Zet apart.

Verhit wat olijfolie in een wok.

Kluts de eieren met wat peper en zout los. Giet het eimengsel in de wok en maak er scrambled eggs van. Dit doe je door de eieren naar binnen te schuiven (soort van roeren). Haal de eieren zodra ze gestold zijn direct uit de pan. Zet apart. Maak de wok schoon met een keukenpapiertje.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg de garnalen toe en bak deze kort mee.

Snijd de lente uitjes in ringen. Voeg nu de taugé toe en een deel van de lente ui (houd een beetje achter voor de garnering) bij de garnalen en bak ze kort mee.

Voeg de Pad Thai saus en de noodles bij de garnalen en schep alles om. Laat het nog zo’n 3 minuten verwarmen.

Voeg de scrambled eggs toe en bak deze ook nog een minuutje mee.

Garneer de Pad Thai met wat extra ringetjes lente ui, wat gehakte cashewnoten en eventueel wat koriander.

Smullen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier. 

Dit artikel is in samenwerking met Conimex, lees mijn disclaimer.